酒店餐饮经营思路，酒店餐饮管事部有哪些关于餐饮的经营思路急急
来源：整理 编辑：尖叫部落 2023-08-17 11:12:52
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1，酒店餐饮管事部有哪些关于餐饮的经营思路急急
做餐饮比较累，早上六七点准备好一天的工作，保证服务态度良好，满足客人需求菜单品种多有的挑，开店之前开放三天或一周试业期，送酒水类的活动吸引顾客。每天都是饭点的时候人多，过了饭点后就稍冷清了些，就开始准备或缺的食品。刚开始弄的时候会手忙脚乱，适应几天习惯了就顺手了。
2，丽江酒店 饭店业未来的发展与思路
随着旅游业的持续快速发展，酒店需求将明显增长，2007年至今酒店业资本市场的活跃充分表现表明了酒店业发展的广阔前景。未来几年，在人民币升值的大背景，不只经济型酒店，高星级酒店的投资也将继续保持升。你好：
这个是一个专业话题，建议你去网上搜下资料，自己写就可以的，祝你每天都有好心情！！！
3，饭店经营策略
饭店在哪都是竞争特别激烈的行业！主要的就是价格是否与你店面的环境和食物的口味成正比！然后店面的选择也是很重要的~如果店面在学校门口你可以拿出点学生们喜欢的东西，来进行促销，这东西要的就是回头客~
4，200人左右的海鲜酒店经营发展思路
首先是开业前员工的统一培训，再就是给自己酒店制定一系列管理制度、经营特色；至于后厨厨师这块，您要仔细考察，以往他们做的酒店效益如何，他们的实力也是至关重要的。
虽然后厨重要，但是前厅的工作也是至关重要的，不容忽视！首先不要放弃培训！每个员工都要经过系统化培训，从客人进门开始到用餐当中的所有的细节服务都要到
位，有些酒店不注重这些也自然做不长久，看看上海酒店的管理就知道了，可是要“下海”才能知道的哦!
厨房的就更简单的啦！看你要开的酒店有多大？
直接请一个厨师班子就可以了！
5，酒店菜品营销策略
1 把间接性销售转变为直接销售（这是在菜品研发前需要辅助的）2 好的产品需要具备新时代的特色（过硬的产品是餐饮2113的根本）3 感性营销策略（当你把理性的消费，转变为感性的时候，那是很可怕的）4 连带5261联合性模式，是需要营销和菜品共进的策略（策略是需要体现重点，注重连带，别乱）5 陈列的技巧（陈列是一门艺术，你要是懂得欣赏，那就太好了）6 服务（服务和宣传很多的时候，无声的比有声4102的更有力量）7 活动体现企业文化（做系列的时候，别忘记要有一个终点引导顾客明1653白）8 排清思路、筹备安排（这是需要先后顺序，人员、费用、物备、制作时间。。等等）9 费用统计、销售定标10 绩效考专核、周期备案以上虽然潦草，但已是重点，可以围绕着它去广义安排，营销方法策略的点属子，需要把工作循序排清了后，自然就出来了！别在跟风餐饮业的东西，那都老掉牙了！如果需要别的什么，再联系吧！祝好！
6，酒店餐饮如何开展服务营销
?ǔ＞霾吣谌莘治?韵录父霾糠郑 （1）服务要素决策。根据市场调查了解顾客对服务项目的要求，并按重要性的适度排序。重要性是确定酒店服务要素的依据，除此之外，还要特别强调本企业要素的特色。 （2）服务水平决策。提高服务水平，不能笼统地指全部项目，需要根据顾客的要求与各服务水平项目已达到的成绩加以分类，才能明确应该着重提高服务水平的项目。 （3）服务形式决策。包括服务要素定价及服务要素的提供渠道。 2、服务营销策划步骤 （1）顾客细分与准确定位。与传统的商品营销不同，服务营销的细分是将焦点放在顾客的期望而不光是需求上。通过细分之后，可以按其价值观及服务成本把顾客分成各个等级，了解哪些区域可以用低接触的服务来取代高接触的服务；如何把服务能力优先运用到几个顾客子市场；知道如何使顾客参与服务的提供过程并进行管理。 （2）找出顾客的期望。顾客感觉到的服务质量=实际服务质量-顾客期望的服务质量。把焦点放在最重要的顾客身上，并找出酒店心目中的优异服务与他们的期望有何差异，再通过努力减少这种差异。 （3）设定顾客的期望。拟定一整套沟通计划，使顾客所期望的服务水平略低于酒店所能提供的服务水平。 3、设定计划、组织实施 （1）根据市场调查与顾客期望设定目标。但是，在你苦苦寻找一种出奇制胜的促销策略和方式时，你是否忽略了一种早就被我们熟知，却从未被我们重视的营销策略——免费营销策略呢？ 或许很多餐饮同行会对免费营销策略嗤之以鼻：现在人们生活水平在逐步提高，也越发的注重生活质量，脱离了温饱威胁的人们似乎对免费的东西兴趣会减弱......其实并非如此，因为不管时代如何变迁，社会如何进步，人性的本质千百年来一直没有改变过。 免费营销模式最成功和最初形成盈利模式的是在互联网领域，网络上的商家通过免费普惠了浏览者的同时也获得了很高的收益，比如，现在互联网上可以下载到几万款软件，很多优秀的软件累计的载次数可能超过千万次，但是付费使用软件的用户只占所有使用用户的0.5%，或更低，但是即使这样，提供商也可以依靠这0.5的付费用户获得丰厚的利润，同时使100%的使用者都满意。 试想一下，我们如果能把网络的免费模式移植到线下的实体市场中，是否同样能带来大量的人气与惊人的销售呢？答案是肯定的。那么，如何将在虚拟数字化的网络世界成功推行的免费营销策略在餐饮行业内实行呢？小明特别给出一下几点建议：1、副产品免费带动主产品销售 通常一件商品都需要花费一些另外的费用才能使用，比如，买汽车就需要在买汽油才能使用，买手机需要在买sim卡和存入话费才能使用。 在餐饮行业内，送开胃小点、水果，或者是节假日的吉祥物、玩具等都是利用了这一策略的营销方式。2、免费带出间接收费 餐饮店，特别是自助餐经营形式的餐厅可以采取这种方式，如一对情侣光顾，其中女性可以免除一定费用，这样就吸引了女性顾客，同时带来了消费能力强的男性顾客；或者对儿童免费，吸引来的自然是带着儿童的父母。 这种免费带出间接收费的策略关键是要设计出一套恰当的模式——既要能吸引免费的顾客，同时也要能以此为突破口，吸引更多顾客或免费顾客进行其他消费。成功的模式必须润物无声地让免费顾客接受消费，而非使其产生上当受骗的感觉。现在很多采用此种免费策略的商家手段单一，方法僵硬，使消费者一眼识破计量，产生反感，因此效果不佳。3、免费产生消费 这种免费策略是先免费提供商品，而后通过商品的副产品消费或提供的服务获利。这种模式最早出现在网络上，网络游戏免费注册，但是要玩的尽兴就要花钱；软件免费下载使用，但是高级功能要付费使用等。先免费提供商品，而后通过该商品在慢慢赚取利润，成为了现在商家常用的营销手段，而这种模式从线上移植到线下后，威力更加强大，而且较容易复制，如果创新得当，模式巧妙，应该会有意想不到的惊喜回报。4、免费吸引人气 美国“厕所大王”在美国为市民免费提供几百个移动厕所，而后在卫生间墙壁上张贴广告，市民免费使用自然聚集非常多的眼球，使用者也理解商家的用心，很乐意接受这种形式。使用者、提供者、广告客户，三方皆大欢喜。 这种形式在b2c的市场模式下通过创新同样可以实现。百事可乐公司与电玩制作公司合作，推出了一款《百事超人》的游戏，作为购买饮料的附赠品或奖品免费送给顾客，年轻人在有趣的游戏中无形接收了各种百事可乐的广告信息。事后调查显示，这款免费游戏对百事可乐的品牌亲和力、知名度，产生了积极的影响与提高。5、免费获得综合收益 采取免费营销的企业其思路必须要拓宽，要知道，不仅仅免费就是为了促销商品，如果那样将无法发挥免费的更大作用，其为企业所带来的价值也非常有限。其实免费还可以获得很多间接的收益，比如品牌知名度的提升、压制竞争对手、获得市场信息数据等。这样思考不仅扩大了免费的价值，同时扩宽了我们的思路，使实施方法更多样，更巧妙。 总之，免费作为一个具有极强包容力与扩张力的市场营销工具，只要我们思路够奇特，构思够新颖，就有机会以免费作为杠杆，开启市场的黄金之门。 餐饮营销策略阅读推荐：如何制定餐饮酒店营销策略与计划 餐饮企业文化营销策略某餐厅2010年下半年营销策略 浅谈餐饮会员制营销策略餐饮营销策略常见问题分析及对策 餐饮品牌公关宣传营销策略
7，餐饮酒店如何创新经营
如今餐饮业、酒店业虽然都发展的很快，但也出现了两极分化严重的情况，餐饮酒店倒闭数量高居不下，中式餐饮很难与洋快餐的快速扩张匹敌；酒店业中资酒店则以八成星级酒店的床位占星级酒店约二成的利润，也难以与外资酒店竞争。出现这些情况的主要原因，是出于经营而不在于管理。讲师：秦骏伦 实践派的企业微观经营管理研究工作者，清华大学职业经理训练中心教授会理事。秦骏伦教授的主要著作有：《创造学和创造性经营》、《创新经营--中国企业诊断》；由秦老师主讲的光盘《创新经营》在全国销售几万套，并有七十多家电视台先后播放过。第一讲 创新经营是餐饮、酒店业成败的关键1.酒店、餐饮业创新经营的成功案例第二讲 研究市场、细分市场，实现正确定位1.研究市场的诀窍是换位思考2.市场需求分现实需求和潜在需求，要细分市场需求，善于从中发现商机3.企业的市场定位还必须让目标顾客了解，这才能吸引顾客第三讲 建立企业目标，搞好发展战略1.竞争战略的重点是名牌战略2.餐饮、宾馆业的发展应该在名牌的基础上走连锁经营之路3.强化规范化管理、重点原材料配送、人员培训与质量监督等措施第四讲 制造特色、创造竞争优势第五讲 结构调整，优化组合1.对各个机构方面先进行机构剖析2.抓住影响机构不合理的主要环节逐个解决第六讲 积极促销，形成热点1.好的促销措施让你的企业打造知名度、美誉度、信誉度、忠诚度第七讲 慎重发展，联合成强1.搞基建必须慎之又慎2.多元化经营必须慎之又慎3.并、兼并必须慎之又慎但是，在你苦苦寻找一种出奇制胜的促销策略和方式时，你是否忽略了一种早就被我们熟知，却从未被我们重视的营销策略——免费营销策略呢？ 或许很多餐饮同行会对免费营销策略嗤之以鼻：现在人们生活水平在逐步提高，也越发的注重生活质量，脱离了温饱威胁的人们似乎对免费的东西兴趣会减弱......其实并非如此，因为不管时代如何变迁，社会如何进步，人性的本质千百年来一直没有改变过。 免费营销模式最成功和最初形成盈利模式的是在互联网领域，网络上的商家通过免费普惠了浏览者的同时也获得了很高的收益，比如，现在互联网上可以下载到几万款软件，很多优秀的软件累计的载次数可能超过千万次，但是付费使用软件的用户只占所有使用用户的0.5%，或更低，但是即使这样，提供商也可以依靠这0.5的付费用户获得丰厚的利润，同时使100%的使用者都满意。 试想一下，我们如果能把网络的免费模式移植到线下的实体市场中，是否同样能带来大量的人气与惊人的销售呢？答案是肯定的。那么，如何将在虚拟数字化的网络世界成功推行的免费营销策略在餐饮行业内实行呢？小明特别给出一下几点建议：1、副产品免费带动主产品销售 通常一件商品都需要花费一些另外的费用才能使用，比如，买汽车就需要在买汽油才能使用，买手机需要在买sim卡和存入话费才能使用。 在餐饮行业内，送开胃小点、水果，或者是节假日的吉祥物、玩具等都是利用了这一策略的营销方式。2、免费带出间接收费 餐饮店，特别是自助餐经营形式的餐厅可以采取这种方式，如一对情侣光顾，其中女性可以免除一定费用，这样就吸引了女性顾客，同时带来了消费能力强的男性顾客；或者对儿童免费，吸引来的自然是带着儿童的父母。 这种免费带出间接收费的策略关键是要设计出一套恰当的模式——既要能吸引免费的顾客，同时也要能以此为突破口，吸引更多顾客或免费顾客进行其他消费。成功的模式必须润物无声地让免费顾客接受消费，而非使其产生上当受骗的感觉。现在很多采用此种免费策略的商家手段单一，方法僵硬，使消费者一眼识破计量，产生反感，因此效果不佳。3、免费产生消费 这种免费策略是先免费提供商品，而后通过商品的副产品消费或提供的服务获利。这种模式最早出现在网络上，网络游戏免费注册，但是要玩的尽兴就要花钱；软件免费下载使用，但是高级功能要付费使用等。先免费提供商品，而后通过该商品在慢慢赚取利润，成为了现在商家常用的营销手段，而这种模式从线上移植到线下后，威力更加强大，而且较容易复制，如果创新得当，模式巧妙，应该会有意想不到的惊喜回报。4、免费吸引人气 美国“厕所大王”在美国为市民免费提供几百个移动厕所，而后在卫生间墙壁上张贴广告，市民免费使用自然聚集非常多的眼球，使用者也理解商家的用心，很乐意接受这种形式。使用者、提供者、广告客户，三方皆大欢喜。 这种形式在b2c的市场模式下通过创新同样可以实现。百事可乐公司与电玩制作公司合作，推出了一款《百事超人》的游戏，作为购买饮料的附赠品或奖品免费送给顾客，年轻人在有趣的游戏中无形接收了各种百事可乐的广告信息。事后调查显示，这款免费游戏对百事可乐的品牌亲和力、知名度，产生了积极的影响与提高。5、免费获得综合收益 采取免费营销的企业其思路必须要拓宽，要知道，不仅仅免费就是为了促销商品，如果那样将无法发挥免费的更大作用，其为企业所带来的价值也非常有限。其实免费还可以获得很多间接的收益，比如品牌知名度的提升、压制竞争对手、获得市场信息数据等。这样思考不仅扩大了免费的价值，同时扩宽了我们的思路，使实施方法更多样，更巧妙。 总之，免费作为一个具有极强包容力与扩张力的市场营销工具，只要我们思路够奇特，构思够新颖，就有机会以免费作为杠杆，开启市场的黄金之门。 餐饮营销策略阅读推荐：如何制定餐饮酒店营销策略与计划 餐饮企业文化营销策略某餐厅2010年下半年营销策略 浅谈餐饮会员制营销策略餐饮营销策略常见问题分析及对策 餐饮品牌公关宣传营销策略
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