餐饮业的参考文献大全，餐饮业的论文

1，餐饮业的论文

中式快餐是中餐的最终归宿！以后的中餐将呈现等级简单化，差别巨大化的情况。中档次的餐饮经营模式，没风格，没特色的普通餐饮必将被淘汰！

餐饮业的论文

2，毕业设计餐饮管理系统有哪些参考文献

餐饮管理系统论文的理论框架论文的论点在阐述的时候一定要有一个理论框架，特别是硕士论文，不可以只是一、二、三、四的罗列。我是自己做的要吗？如果确实不会，俺给你一份

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3，食品与健康的参考文献有哪些

食品营养学，卫生学，食品原料学，食品毒理学，食品添加剂，肉制品加工，乳制品，饮料工艺学，食品工艺学。

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4，餐饮论文参考资料

朋友你好，你所要的先从我提供的网址中找几篇参考论文，真心希望能够对你有。若不满意我给你些网址你还可以自己再找，祝你好运！中文免费论文地址集锦一、综合类 1、蓝之韵论文 http://www.21blue.com 门类较全。 2、学生大论文中心 http://www.studa.com/newpaper/ 3、蜂朝无忧论文网 http://www.51lunwen.com/main/index.asp 门类很全。 4、论文下载中心 http://www.studa.net/paper/ 门类很全。 5、论文帝国 http://www.papersempire.com/ .

5，求餐饮业成本控制英文参考文献

旅游、饮食服务企业会计制度这是一个行业会计制度，有些原则虽过时，但对实务操作还有不少借鉴意义。 http://www.zlccpa.com/fagui/fagui/kuaijifagui/kuaijizhidu/200507/fagui_129768.html

南京东南长平.宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

6，餐饮服务经营范围有那些

餐饮营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的，例如中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉等。

付费内容限时免费查看回答您好亲，很高兴回答您的问题。营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。1、餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉，则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。2、酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。3、企业根据承包人以前的工作经历、名气、试菜情况和企业规模的大小，与承包人共同商定出一个"价格"。更多3条

营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。1、餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉，则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。2、酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。3、企业根据承包人以前的工作经历、名气、试菜情况和企业规模的大小，与承包人共同商定出一个"价格"。这种"议价"方法主观性太强，随意性不大，不一定能确定一个较合理的工资额度。因为厨师队伍人数众多，难免良莠不齐，而这种"议价"方法无统一客观标准，往往使工资额度的确定关键在"谈"而不在承包人的实际工作水平有多高。扩展资料餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。（六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。（七）中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。参考资料来源：百度百科-餐饮服务许可证

不可以，这是超范围经营，如果有人举报，税务、工商都会对你进行处罚。而且餐饮经营许可属于前置许可，在取得餐饮经营范围之前，需要先行取得环保审批、食品卫生审批、公共卫生审批、消防审批等等审批（具体根据各地方的要求可能有所不同，可向当地工商部门咨询）。

我想注册餐饮管理公司经营范围怎样填写

7，中式快餐文献

智能数码煲仔饭机引领中式快餐标准化潮流　　项目背景　　在中式餐饮行业中，老板最头疼的问题是：如何解决标准化经营的问题！由于标准化瓶颈制约中式快餐业的发展，致使曾经多少雄心壮志的中式快餐业者梦断于此。中式餐饮闻名天下，却少有几家快餐店知名于凡人耳目。为何中式快餐无法标准化？是否没有更好的理念能改变这一切？　　米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：盖码饭、套餐蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、智能、标准、规模化的特色。只能在局部区域内流行，不能做大做强。广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番，狠狠地体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！俊男美女也可以优雅地在中西餐厅，五星级食府细细品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香，宛如情人间的热吻！好不惬意！　　那么好的传统食品，为什么没有能规模化地发展连锁？原因在于传统瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理，出品质量很难做到每煲一样。加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模。　　佛山市全现代中式快餐设备厂经过几年的研究，2002年终于发明了“模糊智能控制瓦煲饭机（智能煲仔饭机）”，使全世界人都能吃到与传统瓦煲饭质相同的煲仔饭，而且煲煲快速、品质一样，既环保又卫生！全现代智能煲仔饭机的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快餐市场，满足更多消费者的需求。并于2001年取得了国家知识产权局颁发的发明专利证书（全球发明专利ZL01130108.2）和2007年四月获得广东省知识产权局颁发的专利优秀奖。智能煲仔饭机经过数代改进，现已经完全投入市场，为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的创新。饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一开创性的变革改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超越西式快餐的饮食健康式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。　　智能数码煲仔饭机（瓦煲饭机）项目简介　　全球发明专利产品，并取得国家知识产权局颁发的发明、外观、实用新型等多种专利证书。荣获广东十大优秀发明专利奖。智能煲仔饭机采用电能加热，完全智能操控，无油烟，无污染。集节能、环保、自动化、可调控数控为一体，外观新颖，性能卓越，高速高效；它不仅继承了煲仔饭的传统优势，而且用途广泛，操作简便，煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用，是当今中式餐饮系统标新立异的餐饮设备。　　项目市场可行性分析　　目前市场上的中式快餐品种有：烩饭（盖码饭）、蒸饭、煤气煲仔饭、炒菜、粥粉面等。此类快餐均有各自弊端，令中式快餐无法标准化、现代化、规模化：　　烩饭：饭与菜分开做，饭保温不佳时会导致饭冷却；菜式花样虽多，但都要经过人工二次盛装分发，卫生难以保障，而且难以保证菜量的均衡，难控制成本；菜品档次不高，很难做成商务消费。用煤气炉灶炒菜产生油烟及废气，不环保。　　蒸饭：蒸饭时间长；投资的设备复杂，需要排气系统；如果是煤气加热系统将产生油烟及废气，不环保。做出的成品口感单一，色香味低！　　煤气煲仔饭：做饭时间过长；瓦煲漆黑不卫生；出品质量不稳定，长期吃容易上火，经营成本太高，不利于大规模经营！煤气炉灶产生废气，污染环境。　　炒菜：饭与菜分开加工，饭保温不佳时会导致饭冷却；菜式要经过人工二次盛装分发，卫生难以保障，而且难以保证菜量的均衡控制成本；用煤气炉灶炒菜产生油烟及废气，污染环境。　　粥粉面：中国人的主食是米饭，粥、粉、面作为副主食可增添国人的口味，但却不能做为主食主导大江南北国人的饮食，而且粥粉面涉及的餐饮设备复杂，卫生也难以保障，成本也难以规范化。　　智能数码煲仔饭机具有较多的突出优势，完全可以满足中式快餐实现标准化、现代化、连锁化的要求，提倡无烟煮食健康新概念：　　1、快餐讲究“快”：智能煲仔饭机十二分钟出炉一个瓦煲饭，完全满足快的需求。　　2、中式快餐也能标准化：智能煲仔饭机做出来的煲仔饭品质煲煲一样，米饭甘香、软滑、饭焦黄甘脆；米、水、肉、菜、耗电及出品时间定量化、标准化，从而简单方便地控制成本及核算利润，从根本上解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约。　　3、堂食瓦煲饭其煲身干净不漆黑，不需要二次包装，能够做到色、香、味俱全。排骨饭、黄鳝饭、冬菇鸡肉饭、牛肉窝蛋饭、梅菜肉饼饭、卤味饭、鱼腩饭、叉烧饭、海鲜饭等等，也可根据各地口味制作特色的风味煲仔饭，如：清淡风味、麻辣风味、香浓风味等等。肯德基和麦当劳无非就是汉堡炸鸡，而我们中式快餐可以做得更多，做得更好！　　4、制作煲仔饭的米质非常重要，智能煲仔饭机可根据春夏秋冬米质的不同调节，能保证煲仔饭品质的温度，确保煲仔饭的品质。　　5、智能煲仔饭机操作简单、自动化不需要看火，智能警报提示，任何人都会操作。用传统的煤气或炭炉制作煲仔饭经验相当重要，而且费时费劲，常常不能确保饭的质量。智能煲仔饭机的一切操作可根据规程操作，从根本上解决了制作煲仔饭的经验瓶颈，老员工离职后新员工一样能做出味道一样的品质。　　6、省电而且用电量确定：用智能煲仔饭机制作一个煲仔饭只需0.1元电费（以1元/度计算），而煤气做煲仔饭需要0.5元左右。比煤气制作节约85％。而煤气制作有热效率低，且无法控制燃气成本的缺点。　　7、环保：没有油烟及废气，任何餐饮场所都可以用，非常环保，可以减少经营餐饮业需要办理的环保手续。这一点连大名鼎鼎的肯德基、麦当劳等西式快餐永远也无法办到。　　8、绿色健康：符合现代餐饮发展潮流，严格控制超高温度；保证食品不被过度碳化产生致癌物质“苯比庇”；长食不上火，利于经营者吸引回头客。　　9、投资成本低：投资一家数码煲仔饭餐厅设备简单，只需智能煲仔饭机及一些灼菜用的电热炉具如电磁炉即可；另外也可以不需要排烟系统及油烟二次过滤系统，节约一大笔投资成本，厨具设备投资方面：1.5万元以下即可开店。　　10、维修率极低，独立炉头智能系统，做一个饭用一个炉头的电。经过多年的运作测试改进，以及用户的反馈，证明了智能煲仔饭机出色稳定的质量和性能，您无须后顾之忧！　　11、购机赠送煲仔饭的制作秘方，保证不会做煲仔饭的用户也能开店。　　12、可代办国内托运及出口托运。　　数码煲仔饭全世界都可通行，投资不大，品种众多，食之不厌。智能煲仔饭机让中式快餐标准化、连锁化、现代化，造福中式快餐！

一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计　　外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。　　（一）外卖店菜品的特点　　外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：　　1、独具特色　　外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。　　2、精心设计　　外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。　　3、选择适当的菜肴　　外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。　　例：某外卖店中式快餐菜单　　星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日　　午餐豉汁蒸排骨　　咸鱼蒸肉饼　　宫保鸡丁　　青瓜炒肉片花生焖猪手　　豉汁焖鸡　　咸鱼肉丝茄子　　酸菜炒大肠　　清蒸鱼　　冬菇焖鸡　　虾米蒸水蛋　　炒菜心陈皮鸡　　红烧肉　　冬瓜焖鸭　　丝瓜炒肉片　　梅菜扣肉　　洋葱烧鸭　　番茄炒蛋　　炒萝卜左公鸡　　梅菜蒸肉饼　　尖椒炒猪腰　　炒包菜冬菇蒸鸡　　蒙古牛　　圆椒炒鸡肾　　炒白菜　　汤猪骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩袖汤海鲜汤猪骨萝卜汤　　晚餐烧鸭　　炒鸡　　青瓜炒鲜鱿　　排骨焖土豆　　炒生菜红烧凤爪　　香芋扣肉　　尖椒炒猪心　　焖南瓜杏仁鸡　　凉瓜牛肉　　榨菜花肉　　莲藕猪手　　炒大白菜豉汁蒸排骨　　鱼香肉丝　　尖椒炒猪腰　　凉瓜煎蛋　　炒时蔬蒜芯炒烧肉　　冬菇焖鸡　　豆角炒肉片　　炒生菜陈皮牛　　红烧凤爪　　丝瓜炒肉片　　萝卜干煎蛋　　煎咸水鱼　　酸甜排骨　　冬瓜焖鸭　　炒菜心　　汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤番茄蛋花汤冬瓜肉片汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤　　夜宵鱼片粥　　面包　　炒米粉　　蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥　　鲜肉包鸡肉粥　　莲蓉包猪骨粥　　炒河粉　　点心蛋糕骨腩粥　　豆沙包　　肉片汤粉　　三丝炒粉　　肉片粥绿豆粥　　粽子　　（二）外卖餐厅中式快餐菜单设计要求　　1、中式快餐菜单明确经营项目　　外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。　　2、中式快餐菜单制定适当的价格　　外卖餐厅的各种菜品，销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本；在销售过程中，多数的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不必提供进餐场地和其他服务，所以经营成本较低；许多消费者，尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。　　3、中式快餐菜单设计要全面　　制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息，都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。　　（三）中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法　　外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。　　（1）中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。　　（2）面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。　　（3）冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。　　（4）混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。　　下面推荐一些外卖套餐组合，供大家制作菜单时参考。　　（1）针对商务办公人员的商务中式快餐菜单。　　? 豪华商务中式快餐菜单。　　以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭＋3荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋汤＋点心＋饮料。　　? 经济商务套餐。　　订餐者日常食用，产品组合为：米饭+2荤菜＋1素菜＋1开胃菜＋饮料。　　（2）针对家庭的中式快餐菜单。　　? 全家福套餐。　　产品组合为：米饭＋4荤菜＋3素菜＋3开胃菜＋点心＋油炸食品（不含反式脂肪）＋饮料。　　? 亲子套餐。　　这是专为为儿童食用设计的外卖套餐，产品组合为：米饭+蔬菜＋油炸食品（不含反式脂肪）＋点心＋维生素饮料。　　? 福星高照套餐。　　这是专门为老年人设计的外卖套餐，食品组合为：米饭＋清淡蔬菜（蒸煮为佳）＋补钙点心＋补钙饮料。　　（3）针对店铺经营者的套餐。　　? 经济套餐。　　产品组合为：米饭＋2荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋饮料。　　? 豪华套餐。　　产品组合为：米饭＋3荤菜＋3素菜＋1开胃菜＋点心＋饮料。　　? 休闲套餐。　　产品组合为：点心＋水果＋饮料。　　（4）针对普通员工的套餐。　　? 经济实惠套餐。　　产品组合为：炒饭＋1荤菜＋1素菜＋1开胃菜。　　? 经济开心套餐。　　产品组合为：炒饭＋饮料。　　各类套餐的包装要各具特色，既要美观大方，又要经济实惠。商务套餐的包装要更加讲究。　　例：某川味外卖餐厅一周菜单　　（汤免费，米饭、菜肴价格可按当地消费水平和食材成本而定。）　　星期一：白菜豆腐汤　　红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝　　星期二：紫菜蛋花汤　　回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐　　星期三：西红柿蛋花汤　　青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜　　星期四：冬瓜汤　　西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝　　星期五：青菜汤　　回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心　　星期六：海带汤　　白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝　　星期日：西红柿蛋花汤　　泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心　　（四）外卖餐厅菜肴制作注意事项　　外卖菜品在烹饪和盛装方面有特殊的要求。外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形？对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观；有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑；有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。另外，所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。　　外卖菜肴盛装比较讲究。首先是盛装的容器必须按照卫生标准选择，装盘时不可太满，否则菜汤容易外溢；用食品袋盛装菜肴时，菜肴不宜太烫或者油份过多，否则容易造成食品袋变形、损坏；为了防止菜肴串味，最好选择分格餐盒；为了不对环境造成影响，可以选择有益环境的餐盒。　　二、快餐店菜品与菜单设计　　（一）快餐店菜品的特点　　快餐店是最典型的便携式餐饮经营方式。这种餐厅一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准统一。快餐店的最大特点就是服务快速方便，节省用餐时间。　　快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一。如遍布全球的麦当劳、肯德基是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。中餐的快餐连锁也很有发展余地，红遍全美的熊猫快餐（panda express）和华馆（p. f. changs）就是一个很好的例证，而且一些面点和水饺都还有巨大的发展空间。　　快餐店经营具有以下几点特征：　　（1）菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间。　　（2）服务迅速高效。点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外。　　（3）快餐店中新菜品不易被顾客接受。　　（4）快餐店食品大量采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。　　（二）快餐店菜品的设计要求　　快餐店的菜品设计讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。　　另外快餐店的产品定位十分重要，针对不同的用餐群体，应有不同的侧重。针对喜欢面食的消费群，可以猪肉、牛肉、羊肉为主；针对喜欢米饭的消费群，可以鱼虾等海产品为主；脑力劳动者用餐，菜肴的口味要清淡，数量要少而精；体力劳动者用餐口味重，并且数量要足一些。设计快餐菜品时，要深入调查研究，找准自己的市场定位，充分发挥自身的优势，才能赢得更多的市场份额。　　中式快餐在设计和筛选产品时，以品质优、制作快、便于工业化生产的产品为首选。工业化生产的实质是将传统手工操作改成机械操作，用定量代替定性，用标准取代经验，其目的是产品供应迅速、品质恒定，有利于实行连锁经营。　　实例一：快餐菜单　　经济套餐（以当日菜单为准）　　【套餐】熘肉段黑白菜渍菜粉　　【套餐】干炸带鱼肉丝炒蒜苗油豆腐炒大头菜　　【套餐】鸡块炖土豆条酱蛋尖椒炒肉瓜片　　【套餐】炖豆角干炸带鱼芹菜炒粉　　【套餐】丸子烧油菜尖椒干豆腐香辣肉丝　　【套餐】酱茄条素炒土豆丝熘肝尖　　【套餐】红烧肉黑白菜木须柿子　　【套餐】麻辣豆腐带炒肉芹菜滑溜里脊　　【套餐】地三鲜木须瓜片炒肉黄豆芽　　白领套餐（以当日菜单为准）　　【套餐】干煸蚕蛹大蒜肚条麻婆豆腐炒肉鲜蘑　　【套餐】尖椒护心脂鱼香肉丝炒什锦酱炒角瓜　　【套餐】熘肥肠烧豆角尖椒干豆腐酱炒蛋　　【套餐】猪肝菠菜金穗浸排骨酱豆腐炒肉瓜片　　【套餐】红烧鸡腿红烧肉圆青椒土豆丝蒜泥黄瓜条粉丝小白菜　　【套餐】红烧刀鱼重庆辣子鸡烧茄子素三丝　　【套餐】干炸黄花鱼木须肉烧豆角酱豆腐　　【套餐】麻辣鳕鱼鱿鱼炒韭菜炒肉芹菜鱼酱土豆条　　【套餐】糖醋肉段酱焖牛犍芹菜炒粉蒜茸菠菜　　【套餐】红烧排骨尖椒肥肠渍菜粉烧豆角　　商务套餐（以当日菜单为准）　　【套餐】红烧鸡腿北极虾香炸鸡排芸豆肉丝红椒西葫芦片炒双菇松仁玉米　　【套餐】大虾扒菜心香炸鸡腿香芹肉丝丝瓜肉丝丝瓜毛豆植物四宝香椿鸡蛋　　【套餐】中椒鸡胗红烧鸡腿块元爆百叶椒盐日本豆腐地三鲜蒜茸荷兰豆　　【套餐】红烧小黄鱼桂花蹄筋红烧鲢鱼萝卜炖年腩草菇毛豆茭白炒鸡蛋清炒茼蒿　　【主食】米饭包子水饺面食　　【汤类】鸡蛋西红柿紫菜汤　　【小菜】海带丝干豆腐丝辣白菜豆芽　　实例二：快餐菜单　　? 沙茶肉米饭　　? 咖喱鸡丁饭　　? 黑椒牛排饭　　? 香菇面筋饭　　? 红烧狮子头饭　　? 扬州炒饭　　? 烟熏鸭肉饭　　? 扣肉饭　　? 香肠饭　　? 鱼香肉丝饭　　? 宫爆鸡丁饭　　? 炒烧饭　　? 五香鸡块饭　　? 大肠饭　　? 干煎咸草鱼饭　　? 酱汁门腔饭　　? 德国咸蹄膀饭　　? 笋干烧扣肉饭　　? 沙拉排骨饭　　? 沙拉鱼排饭　　? 香鱼鳝丝饭　　? 腊肉饭　　? 辣鸡肉饭　　? 酱鸭腿饭　　? 鸡腿饭　　? 盐水鸭腿饭　　? 红烧牛肉饭　　? 鳗鱼饭

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