酒店餐饮管理的基本内容，酒店餐饮管理主要做什么管理什么

1，酒店餐饮管理主要做什么管理什么

管理业务

酒店餐饮管理主要做什么管理什么

2，饭店管理基础知识

服务质量，店面装饰，店内环境…这些都是顾客的首选，其次就是菜的味道…

饭店管理基础知识

3，酒店餐饮管理业务知识有哪些

收到

培训管理。礼仪。顾客心理，消费理念，威性，作为一个合格的酒店管理者，这些都都是必须掌握的。

酒店餐饮管理业务知识有哪些

4，酒店餐饮管理制度

很抱歉，我没有做过餐饮，我想应聘餐饮部门经理一般会遇到部门的人员管理、部门的成本预算及控制、服务与销售、员工的招聘及培训考核、部门的技能，职业经理人应具备的素质等一些问题吧

5，饭店管理概述

第一章　饭店管理概述　　第一节　饭店管理的概念体系 1.饭店是国家创汇的重要基地从竞争力的角度来讲，外汇收入能力毫无疑问应该成为国家竞争力指标体系中的核心要素之一。而一些大型饭店大多具有涉外性质，其境外目标市场主要包括有较高社会地位或政治地位的知名人士和入境旅游者，他们一般具有较强的消费能力，涉外饭店通过为这类顾客提供各种高档服务，可以获取非常可观的外汇收入。 2.饭店是解决就业的重要部门饭店业属于劳动密集型行业，具有很强的就业吸纳能力和产业关联带动能力，可以直接或间接地解决相当数量人员的就业问题，社会效益显著。根据有关机构测算，饭店业每增加一间客房，就可为社会提供大约l～3个直接就业岗位和3～5个间接就业机会。 3.饭店是旅游业发展的重要依托饭店是旅游业发展不可或缺的物质基础，缺乏适量饭店的依托，任何一个地方要想发展旅游业都是不切实际的。作为旅游业“三大支柱”之一，饭店不仅是较为理想的食，宿场所，它同时还能为广大游客提供娱乐、购物、保健、订票等多种服务，以满足现代旅游者日益多元化的需求。 4.饭店是多元交流的重要场所饭店往往是文化、科学、技术交流和社会交往的中心。许多新闻发布会、学术研讨会、产品推介会等都会在饭店中举行，尤其是一些国际性的盛会，吸引着来自五湖四海的宾客到访，极大地促进了文化艺术和科学技术的交流；同时，饭店提供的优雅环境，如咖啡厅、茶坊和娱乐场所等也促进了社交活动的发展。

6，酒店管理的具体内容

酒店管理的具体内容：1、完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。2、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。3、负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。4、负责酒店的公关活动，负责对客户的各类信息的汇总：负责与客户善后服务。5、负责按有关规定对签单客户进行控制。6、负责竞争对手的商业调查。7、负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。8、负责对员工的思想教育。9、负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升，负责指定下属的工作职责、工作程序和工作标准。10、负责制定相关管理制度和奖惩细则。11、负责处理重大突发事件，接受、处理重要客人的投诉。12、了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。13、负责对就餐环境的营造的指导。14、负责对大型或重要客户的策划、现场督导和检查。15、负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。16、按公司统一规定管好酒店设施设备。大堂经理的职责：1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明;2、妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量;3、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件;4、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;5、每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

酒店管理的具体内容1、完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。 2、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。 3、负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。 4、负责酒店的公关活动，负责对客户的各类信息的汇总：负责与客户善后服务。 5、负责按有关规定对签单客户进行控制。 6、负责竞争对手的商业调查。 7、负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。 8、负责对员工的思想教育。 9、负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升 . 10、负责指定下属的工作职责、工作程序和工作标准。 10、负责制定相关管理制度和奖惩细则。 11、负责处理重大突发事件，接受、处理重要客人的投诉。 12、了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。 13、负责对就餐环境的营造的指导。 14、负责对大型或重要客户的策划、现场督导和检查。 15、负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。 16、按公司统一规定管好酒店设施设备。

7，酒店管理包括哪些内容

一个完善的酒店管理，会涉及很多的事务和模块,我想，要做好酒店管理，就要做好以下几个方面： 1，前厅管理（这是酒店工作的第一个环节，包括接待，登记，安排等） 2，房务管理； 3，餐饮管理 4，后勤管理 5，保安管理 6，消防与预防性管理做好这些细则，是做好酒店管理的核心。 1.落实酒店经营方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。 2.抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。(1).健全管理机构，由酒店领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。(2).完善酒店的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。（3）.建立供应监督制度。（4）.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。（5）.提高综合接待能力。 3.开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 4.全员公关,争取更多的回头客。领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。 5.增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。 6.做好政治思想工作,促进经济效益的提高。关心员工,激发情感,增强凝聚力。 7.完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。（1）严格劳动用工制度,招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。（2）.完善培训制度。成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。定期进行考核,开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。 8.重视卫生,抓好安全防火。成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。 9.按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。

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