旅游怎么自己做海鲜酒店，请问做海鲜生意活的和冰冻要怎样做谢谢
来源：整理 编辑：尖叫部落 2023-01-04 04:34:55
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1，请问做海鲜生意活的和冰冻要怎样做谢谢
不需要海水的，有专业养海鲜的海水晶。。。运输现在有专供的海鲜车。。江苏，上海 批发的冰冻的时间不好说，如果是速冻。。2个月。但是你的应该是冷藏酒店观点一万元做这个生意，肯定不够，还是选择一个小本创业的生意坐坐吧
2，应该怎么想做海鲜生意
做海鲜生意，要有经验才会买卖兴隆。 海鲜、海鲜，一定要新鲜。 首先要有好的进货渠道，保证货物新鲜，有的，要鲜活才可以销售。螃蟹、皮皮虾、类海鲜就一定活的才会有卖点。 死螃蟹、死皮皮虾基本就要降一倍的价钱才可以出售。而且保存的条件不好，随时都会腐败变质。消费者吃坏了肚子，违反了食品卫生法，做生意的要受连带责任，损失可就大了。鱼虾类更会要求保鲜。不会做保鲜，就做不好海鲜生意。 做任何生意，都要在自己熟悉的领域才会驾轻就熟。对自己不熟悉的领域，完全是门外汉，做起来成本可就大了。最近我发现很多人最喜欢问的一个问题就是这个一般选择自己喜欢的东西去做，都不会差。因为你喜欢，所以自然而然的也会全身心的投入进去经营，不过不要盲目的跟风，全面分析市场行情。给你引 荐一位优秀的老 师详情百 度搜------梦翔 老师。与他交 流你会有意想不到的收获。
3，普吉岛自由行
前面的朋友回答的很详细。。因为普吉是个旅游很成熟的地方，所以自由行绝对没问题的。英语的话，只要初中学的没全部忘光的话，就足够应付啦。不过酒店和行程最好能在国内就订好，这样出去的话就比较省心。。国内有几家专业做普吉自由行的网站还是不错的，可以参考下： http://www.uphuket.com/护照不是订的 需要本人带身份证户口本去出入境中心办理 费用200RMB加40照相费 14个工作日出证 自由行没有固定的旅游线路 就是在国内找家旅行社把来回的机票 酒店 接送定了就OK啦 过去吃喝玩乐自己解决 那边中国人夜挺多的 不知道怎么玩 过去看到有旅游团可以跟他们后面 但那就失去了自由行的意义了 度蜜月两个人开心就好 那边消费比锅内低哈 不买奢侈品 只是吃喝玩乐 修身养性的话一个人78千大洋绰绰有余 酒店建议选择离海边近点的 酒店一般含早餐的 午餐晚餐在普吉岛上随便找家小店就吃了 那边海鲜餐是比较便宜的~！
祝旅途愉快！自由行可以叫旅行社帮你定来回机票和住宿，看你要求什么住宿标准的了。还有签证旅行社也是可以帮你代办的。护照一定要本人去办理，一般7到14个工作日，但是旅行社一般可以帮你催快点你可以定住宿和机票时候和旅行社说一下。当地人发展旅游业的人很多所以，有当地导游的，你可以在酒店要求前台帮你找个当地的导游，具体费用可以和导游谈。建议走自由行，有旅行社为你们提前订好酒店和机票，你和你爱人直接过去玩，这会省去很多麻烦，而且很划算！还有就是，护照是必须本人去办的，签证也可以未退旅行社代办！
4，想端午节去青岛玩金沙滩五四广场门票多少呢在火车站怎么过
金沙滩在黄岛区，如果时间紧张的话，就不推荐去了。五四广场是开放式的，不需要门票，从火车站有很多公交车可以过去，比如311专线，501,26,321,316,312,25路车，大概30分钟左右就到了，都可以到市政府车站，下车步行5分钟左右就到五四广场了。 其实从火车站下车，可以先不坐车，步行就可以到海边了，离着栈桥非常的近，可以先去那游玩一下，从栈桥做公交车大概3站路就到了海底世界了，如果你打算去极地海洋世界的话，海底世界可以不去。不过极地稍微远了点，如果时间来不及的话，就去海底世界吧。从海底世界出来沿着海边一直走的话，就可以到青岛最出名的海水浴场了，不过端午节的时候海水太冷了，不太适合下水的。如果体力好的话，从海水浴场还是沿着海边一直走下去的话，走南海路往前就到了八大关了，里面有花石楼，不过时间不多的话，也可以省略，呵呵，因为八大关里面就是环境比较好，红瓦绿树的写照，很适合拍照尤其是婚纱照，呵呵。从八大关做公交车去五四广场大概15分钟左右就到了，很多公交都可以到的。这样一天就差不多了，到了晚上可以找个不错的地方吃点海鲜，五四广场再往东，有一条闽江路，这条路上很多的饭店可以选择，如果你们住宿的地方可以开伙的话，也可以选择自己去市场买海鲜回去自己做着吃，比较经济实惠，或者自己买了海鲜找地方加工一下。晚上如果喜欢热闹的话，可以去台东，那里有很出名的夜市，基本现在来青岛游玩的都会去溜达溜达，摊位多，人也多，呵呵，不过要小心看好自己的包包昂，小偷也不少。然后也可以在台东附近吃东西，推荐的也很多，你可以吃夜市上的小吃，也可以在台东六路附近的饭店吃海鲜，如果喜欢火锅的话，翠峰苑和彤德莱是不错的选择，经济实惠干净，吃的东西你可以再单独咨询我，哈哈，主要不知道你想要吃什么口味的，我是青岛本地人，有什么就再问我吧。
5，山海关北戴河旅游
山海关转一圈后推荐去海港区住，燕大旁边什么的，很便宜的，晚上还可以转转地摊，不建议直接住山海关或北戴河。想吃海鲜可以去海边看看有没有船打上来的，海边直接煮了，强烈不建议去店里吃海鲜或者去大排档吃，除非您很有钱又甘心挨宰。 第二天建议早上去鸽子窝看日出，看海的话，看完日出去北戴河区海水浴场转转，然后可以去东二路宾馆旁边的海滩、老虎石公园，想去景点可以去秦皇求仙入海处、姜女庙、集发植物园、南戴河…… 北戴河海边大的贝壳不多，不过小地摊上可以买到各种各样的，记得不要在浴场买。要想自己捡着玩儿，鸽子窝什么的地方都有，还能弄些小螃蟹，不过估计没法拿。 如果夜里两点左右能看到海上的明月，那简直就是绝景~不过很少有游客能等到那个时候了。贝壳就鸽子窝那边即可 首先是最为主要的旅馆住宿问题。家庭旅馆是旅游住宿最为经济实惠的部分，宾馆到了旺季价格一 般涨的比较多，家庭旅馆就适合经济旅游的大多数人的需要。家庭旅馆在北戴河主要是几个区域，最火的 是刘庄。刘庄从中海滩浴场东京路到联峰路，育华路，红石路，老黑石路这一片都是刘庄家庭旅馆住宿区 。刘庄比较大，从联峰路分为南北两排。南边距离海边较近，公寓楼是最近的走到海滨浴场3-5分钟。其 次是刘庄北里只有号的大约5-8分钟，然后是多少栋多少号的8-15分钟能步行到海边。北排的比较远，像 是多少排多少号的，育华二区，育华三区，红石路北边的，步行到海边在15到30分钟左右。其他的家庭旅 馆区还有鸽子窝附近的赤土山家庭旅馆区，奥林匹克公园东边的单庄，平水桥和石塘路附近的草场，集发 观光园附近的古城等。 宾馆最好的价格也是最贵就是中海滩路和东京路中间的那些，老虎石公园附近的相对比较实惠，便 宜一些。其他的还有东山宾馆区那里人比较少，很安静。旺季也是。 吃的方面北戴河季节性非常强，这就让餐饮业都不重视品质，反正也是不要回头客的。这就出现 多种版本的挨宰。其实北戴河的小饭店价格都还算可以的，不比北京天津的小吃贵到哪里去。大排档是 一定宰人的，这都不用说，进去贵不说还吃不好。举个例子，螃蟹看着活的是空的，垫着沉得是坏的。 所以推荐大家去小饭店吃些小菜，海鲜可以去石塘路市场买，石塘路2楼就有海鲜加工的，价格不贵。 石塘路的海鲜基本上还是够秤的，可以放心去买。或者你想买什么海鲜找旅馆老板，每家都会有个一两 个熟悉的卖海鲜的，老板带你去够不够分量两说，但是东西绝对是好的。分量这东西，除非你自己带个 秤不然没法算的。一般的海鲜家庭旅馆也都可以免费加工的，当然这种加工只是煮熟而已。还有吃海鲜 的季节最好是9月和十一，那时候的海鲜都是海里的。五一只有皮皮虾是，当然节日期间价格不会低的。
6，开饭店怎么养虾
弄个玻璃箱，买一个送氧机，如果样养的多的话要搞个大点的玻璃箱，养虾密度不能大，不然容易死不要看餐饮业属于传统性的盈利行业，要做好靠的就是精打细算。开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都觉得很容易。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。 创业初期如果人员不够，那么每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理就都得自己扛着了。还有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历亲为，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。 由于不知你在哪个城市，所以还有些具体到区域性的问题没法帮你回答！ 下面是具体分析后的一些经营建议： 装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 一般的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。 找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆，大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。 另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。 定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。 没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。 像你说的那种早餐推车，你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应该是可以在那里定制的。 原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。 适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。 原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。 开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。 食品卫生许可证、消防安全许可证、环境保护许可证（简称环保，现在这个证是最难办的）、工商营业执照。我们这里现在搞餐饮需要四证同办的，不知道你们那里怎么样？食品卫生、消防安全、环保这三证如果有一个拿不到，那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了。 由于地域不同具体数额可以咨询当地工商部门。 上面说的是一些经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。 家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。 友情提示： 从熟客入手：做快餐生意最重要的就是口碑了，如果多与熟客沟通交流，能得到更多有益的反馈信息。 菜式花样时时翻新：外卖的菜肴特色和价格是吸引顾客的关键，菜的样式最好能有二、三十种以上，给顾客更多选择的余地。此外，店中要保留几个口味独特的特色菜，这也是外卖店的卖点之一。 希望这些对你有帮助！ 祝你成功！也祝你生意兴隆
7，求各种小海鲜的烹制方法
1抢虾的作法:
最好是选择红水得虾,虾头里有黑色黄的那种,个头越大越好(红水得虾一般不会长很大),把虾洗净,准备一大碗盐水(试虾的量而定,一般要能使虾全部浸入盐水中为宜),盐水的浓度很要紧.用一个虾做判定盐水浓度的标竿.盐水浓度达到虾半浮半沉的状态最好.把虾放入盐水浸泡三个小时左右味道最好.之后最好放入冰箱保存.如果要去味的最好放些姜片,但是如果要尝真的鲜味当然是不放姜.抢虾吃起来爽划嫩口,虾的黄更是美味.粘粘的别有一番风味.
2夜花的作法:
夜花(俗称)是一种海藻,具体学名本人也还没搞清楚.主要生长再海边礁石上.每缝夏季都能在市场上买到.嵊山出产的最多.夜花是夏天海岛的特色降暑饮品.和广西龟苓膏,四川的凉粉有的一拼
夜花(草)采摘上来时为绿色.必须经过暴晒,腐烂,成黄色略微泛黄才能食用.不过一般市场上买到的都是已经经过粗加工的夜花(草).夜花制作简单.把夜花(草)洗净,放入锅中.加清水(轻水的量一般视夜花(草)的质量来定),水多则较稀,水少则较稠,以平时的经验,一般拳头大一把夜花(草)大概加两到三升水.接着加火烧煮.时间尽量长点.烧开半个小时到一个小时.(如果有闷烧锅则方便一点.烧开十分钟就可放入闷烧锅.闷它一个晚上.)把夜花(草)和汤汁分离(可以用砂布,也可直接憋出),此时汤汁应为浅黄色粘稠状.让汤汁冷却后放入冰箱冷藏室.待凝结便成夜花.
食用时准备一杯加薄荷的糖水.(薄荷可以用食用薄荷油也可以用薄荷糖水代替),在碗中加两到三匙加薄荷的糖水,然后用小铲把夜花一片一片铲大小碗中,稍微搅拌就可食用.
3.虎头鱼豆腐汤的作法
材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。
4 鲨鱼羹的作法:
材料： 褪沙后的鲨鱼肉块250克，洋葱100克,番茄100。
调料： 陈醋少许，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉小碗，麻油适量。
做法： ①将鲨鱼切小块用水洗净.同姜片一起放入锅中加水烧至沸腾.去掉水上白沫
②捞出姜片,将洋葱和番茄切片.待水开后放入锅中烧至再次沸腾.依个人口味加入味精,盐,陈醋.
③用湿淀粉勾芡,淋上麻油.加葱花即可装盆食用.(醋的量是关键.不能太算也不能太少.)
特点: 营养丰富,味道鲜美微酸.
5葱油蛏子
[原料]蛏子 葱 姜 料酒 盐 鸡精
[做法]1，清水中放少许盐放入蛏子浸1-2小时使其吐净沙，然后洗净沥干；
2，葱切葱花，姜切末。
3，油锅烧热，放入葱花，姜末煸香，再放入蛏子，料酒翻炒至蛏子张开放盐，鸡精调味即可
6豆豉海瓜子(微波炉)
本来没打算用微波炉烧的,可是正好停气海鲜又不能放时间长只好用微波炉烧没想到还不错,又少洗个锅.
[原料]海瓜子半斤 豆豉一勺 料酒 葱 姜 蒜 淡色酱油一勺(凉拌菜用的) 油
盐少许
[做法]1,海瓜子放少许盐的水中浸两小时以吐掉脏,洗净;
2,豆豉切碎,葱切葱花,姜,蒜切末;
3,微波器皿中放两勺油高温转热,大概一分钟不到;
4,放入姜蒜,豆豉再高温转30秒;
5,放入海瓜子,放酱油、料酒，少许盐拌匀后高温转三分钟左右，海瓜子都张开口即可出炉撒上葱花即成。
小贴士：豆豉本身就咸盐要少放点，火候要掌握好不然海瓜子肉会老。
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
在酒店里吃虾，终究是贵一些，而自己买回家做，则便宜不少。最简单的做法就是白灼，只要是新鲜的虾，几乎都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。把虾洗净，开水煮熟即可。黄太告诉了个小窍门，煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
除了白灼，还有以下几种做法
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
窍门：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
姜汁毛蛤蜊
创建时间：2009-06-05 灯芯绒
我顶我踩93
姜汁毛蛤蜊的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，姜汁毛蛤蜊口味属于姜汁味，做法属拌菜类，但怎么做姜汁毛蛤蜊最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道姜汁毛蛤蜊吧~~
姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜，跟着他常见常吃，渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候，每逢家里来客人的时候，总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳，从下到上依次摆放，满满上尖的一盘，我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候，客人就无需自己动手剥壳，方便卫生。自家人吃的时候，可就没这么讲究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌来，自己动手，各取所需，剥壳蘸汁吃肉，也有更省事的时候直接食蛤蜊肉，无须蘸食，味道也很鲜美。
做法：
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
4、也可用姜汁蘸食。
酱爆香螺
创建时间：2009-06-05 灯芯绒
我顶我踩
酱爆香螺的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，酱爆香螺口味属于酱香味，做法属酱爆类，但怎么做酱爆香螺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱爆香螺吧~~
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分钟；
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
5、大火收干汁即可。
豉椒爆花蛤
创建时间：2009-06-14 文怡
我顶我踩
豉椒爆花蛤的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，豉椒爆花蛤口味属于葱香味，做法属酱爆类，但怎么做豉椒爆花蛤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道豉椒爆花蛤吧~~
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
去三亚玩的时候吃了一种名字叫打边炉，很简单。就是一锅水，放点姜片，水开了，把你要吃的海鲜放下去就OK了。不过我是重庆人这种白味的很不习惯，但是做法很简单讓我這美食達人教你一道 奶油螃蟹
材料 :奶油 螃蟹 洋蔥 金針菇 蒜頭 薑絲 米酒 胡椒少許 錫箔紙
將螃蟹洗淨 修剪蟹殼成數塊 敲蟹螯 清除不吃的部位 把錫箔紙折成四方 放入奶油 米酒 主要食材通通擺好封口後
放入烤箱烤30分鐘 或瓦斯爐中小火約20分鐘 清蒸也可
海鮮類可依照個人喜愛 換成蝦子 蛤开刀大苏眉.大青班.大东班
清蒸,红焖， 半煎煮，生焖，豆酱姜煮，淮山杞子元肉煮，炒球配西芹，鲜百合，芥兰度，油泡，中芹海蜇炒鱼球，头腩可以滚汤，豆腐芫茜盐水浸
立鱼.桂鱼.加洲鲈.盲糟.
可潮式蒸，冻鱼饭制作，清蒸，冬菜蒸，豉汁蒸，豆酱姜丝蒸，盐水浸，中芹蒜子半煎煮，豆酱煮，红焖，生焖，潮式梅子明炉，豉油皇煎，油浸，萝卜原条煮，日式蒸，起肉滚汤，煮粥
石头鱼.石桂鱼
起肉滚汤，煮粥最好，清蒸
左口鱼
清蒸，干煎，古法蒸，豆酱姜蒸，中芥蒜仔半煎煮，日式蒸
黄立鱼
豉汁蒸，古法蒸，油浸，豉油皇煎，中芹蒜仔半煎煮，煎封
乌鱼
清蒸，滚汤
章红
刺身，萝卜煮，菜甫煮，红焖
西江钳
红焖，豉汁蒸，古法蒸，蒜子火南焖，起件用咸菜煮，排骨焖
深海泥猛
盐水浸，椒盐，陈皮豉汁蒸，滚粥，咸菜汁煮
生鱼
起球炒，头骨滚汤，刺身
大连鲍鱼
清蒸，起片滚粥，煮东瓜类，3两以上可以生焖
加拿大象拔蚌
刺身，炒西芹鲜百合，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼
本地象拔蚌仔
蒜茸粉丝蒸，起肉豉油皇炒，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼
桂妃蚌,扇贝.元贝
元贝可以用日式铁板烧
花甲
豉汁炒，XO酱爆，辣酒煮，起肉炒，韭菜，油盐水
花螺
白灼，辣酒煮，淮杞煮
带子
豉汁蒸，起肉煮各瓜类，蒜茸粉丝蒸
白蟮
豉汁蒸，陈皮豉汁蒸，梅子蒸，潮洲咸菜焖，红焖，可切成金钱片蒸，盘龙鳝，白鳝件起件，起片，豉油皇局球，XO酱爆，豉椒炒球，陈皮白鳝扎，炖荷包白鳝，咸菜白鳝片汤
黄鳝
韭皇炒，豉椒炒，红焖鳝碌，嘟嘟，水煮，椒盐
鲤鱼
姜冲煮，酸梅排骨咸菜煲，锂鱼酸甜
大响螺
鸡油上汤起片堂灼，火脚，葱或蒜茸局，油泡，生炒或滚咸菜汤，竹笙汤，沙参玉竹清汤
角螺
咸菜汤，芝士牛油局，蒜茸蒸，生炒，油泡，3两以上可以生焖
九孔鲍鱼
清蒸，豉汁蒸，萝卜丝煮，蕃茄煮，者者
花龙.澳龙.琵琶虾.龙虾仔.
鸡油清蒸，蒜茸蒸，蒜茸粉丝蒸，花刁鸡油蒸，上汤局，芝士牛油局，川椒局，蒜茸局，百汁局，姜葱局，豉汁局，豉椒局，椒盐局，XO酱局，韭菜汁局，甘笋汁局，姜汁局,豉皇局，泰国辣椒羔局，黑椒局，粉丝局，起球炒配西芹，鲜百合，芥兰度,蜜糖豆，甘笋粒，尖椒炒，油泡，花龙，澳龙，可刺身，龙虾仔可原只一开二制作，局龙虾可加伊面底或粉丝底，可潮式白氽龙虾制作，煲粥，加菜蔬类，半煎煮或滚汤，绍菜，青瓜，节瓜，水瓜，冬瓜，萝卜，潮式咸菜，中芹蒜仔，
竹节虾.罗氏虾.富贵虾
白灼，蒜茸开边蒸，蒜茸粉蒸，豉油皇局，XO酱局，泰国辣椒羔局，茄汁局，生盐炒局，椒盐局，黑椒局，粉丝局，芝士牛油局，笼仔荷叶蒸虾，配青，丝，水，冬，节瓜萝卜，粉丝，咸菜煮
大闸蟹
原只用子苏叶蒸或氽为最好制法，[跟姜茶]
羔.肉.花.红蟹
鸡油花刁蒸，鸡油清蒸，梅子蒸，蒜茸粉丝蒸，沙爹粉丝蟹煲，粉丝局，泰国辣椒羔局，豉汁局，豉汁局，黑椒局，姜葱局，辣酒煮，牛油芝士局，咖喱局，冬，水，青，胜瓜红蟹可以潮式白氽制作，
水律蛇.海蛇.
红焖，药膳清汤煮，萝卜黄豆煮，椒盐，起片条头，老班，苏眉，海红班，东星班，最好清蒸，可参考其它海鲜类做法
红瓜子班.麻班.红班.青班.
清蒸，古法蒸，[肉丝，陈皮丝，火脚丝]油浸，红焖，萝卜煮，蒜茸蒸，盐水浸，如外国客人用餐可用五柳配，酸甜制法
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