酒店如何给客人提供完美的服务，在酒店里上班怎样才能跟好的服务客人 都有那些啊大家说说啊
来源：整理 编辑：尖叫部落 2024-01-26 16:22:33
1，在酒店里上班怎样才能跟好的服务客人 都有那些啊大家说说啊
3分钟原则:客人等待3分钟就会觉得很烦躁 任何客人的要求 比如 点菜 上酒 加餐具等等都应该在3分钟之内完成
礼貌礼节:服务用语11字 伸手不打笑脸人 很多适合一个真诚的笑容能够解决很多问题 另外 切记不可随便谈论客人举止 样貌 甚至身体的缺陷等
个性化服务:满足客人的一些合理要求 甚至应该提前想到 比如记住客人的姓名 习惯 消费水平的 这样也有助于进行产品(酒水 菜品)推销
2，如何为客人提供完美服务
莎士比亚有句名言：“质朴比巧妙的言辞更能打动我的心。”有一次，中餐厅来了六位客人，其中一位女客人带这个小女孩，盛饭时，服务员考虑到女孩的年龄较小，饭量较少，当她特地拿来一只小碗放在女孩面前时，女孩的妈妈用赞许的目光望着她......这虽然只是一件小事,但由于服务员的真诚与细心,为客人提供了方便。 作为餐厅服务员，要充分考虑到客人的需要，提供超出餐费本身的价值、超出客人意料之外的优质服务，超值服务孩提现在要有预见性，在客人开口之前，就预知他们的要求，主动提供帮助，并向客人推荐能使其获益的服务或建议，以便让客人得到一种舒心而安静的享受。 一天晚上，一批客人在包厢用餐，一位戴眼镜的年轻人饶有兴趣的订着墙上杨度写的那些七律，并不时地皱眉头，看台的服务员是一名刚从大学毕业的女孩，敏感地意识到客人可能对这首古诗不太懂，于是，她利用空隙，详细地向客人解说，这种浓郁的文化气息，包厢内顿时有了热烈的掌声。膳毕，这位年轻人无比感慨地说：“在你们宾馆用餐，不仅菜肴精美，服务到位，而且还能得到一种高雅的文化享受。” 湘潭宾馆把超值服务作为追求的终极目标，注重员工培训和整体素质的提高，吸引了大批客人，商务散客如约而至，各种会议连连不断，目前，客房出租率高达80%，创历史最高水平。你好任何人都有可能犯错，客人当然会有错误的时候。服务业之所以提出“客人永远是对的 ”，是基于顾客至上的经营理念。能真正做到这一点，需要博大的胸襟、强烈的自信、崇高的敬业精神。能设身处地为他人着想的人，是思想成熟的人。服务业最能锻炼一个人的品格，一名合格的服务人员，需要自我克制能力、奉献精神、沟通能力、责任感。只有在不断克服天性中的弱点过程中，人才能逐步超越自我，人格不断完善。满意请采纳
3，酒店如何提供个性化多样性服务
现在旅游者越来越重视个人意志，对饭店服务的需求越来越趋向于个性化，多样化，这就需要饭店在大力推行标准化服务的同时，积极提供多样化、个性化服务，这对档次较高的饭店尤为重要 （1）超常服务。所谓超常服务，就是超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务，这种服务一般可超出客人的期望，给客人一份意外的惊奇，最容易给客人留下美好的影响，也最容易赢得客人对饭店的青睐 （2）整体服务与补位服务。饭店服务是一个整体，任何部门、环节或服务人员的不良服务行为，都会影响饭店服务的整体质量。在服务过程中，往往不可避免地会出现服务疏漏，发生服务不及、不当或不周之处。服务人员应有很强的补位意识，重视服务恢复，及时弥补服务的不足 （3）微笑服务。微笑是一种特殊的情绪语言，对宾客笑脸迎送，并将微笑体现在接待服务的全过程，无疑有益于大大改善服务态度，提高服务质量 （4）微小服务。宾客到饭店消费，寻求的不仅仅是各种物资产品，更重要的是希望享受到轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。这就要求饭店员工能从客人的角度出发考虑问题，根据他们的不同需求提供有针对性的细微服务 （5）超前服务。服务人员善于急客人之所急，想客人之所想，往往在客人提出要求之前，就满足了宾客的需要，正因为其具有超前性，能给客人带来更强烈的欢悦，甚至于终生难忘 （6）灵活性服务。一流的服务应该在规范地基础上创造性地、灵活地处置各种意外情况 （7）感情服务。感情服务是我国饭店服务的灵魂。饭店员工只有把自己的感情投入到一招一式、一人一事的服务中去，真正把客人当作有血有肉的人，真正从心里理解他们、关心他们，才能使自己的服务更具有人情味，让客人倍感亲切，从中体会饭店的服务水准 （8）家庭式服务。应创造一种家庭式的服务氛围，使客人感到身在饭店就如同在家一样亲切、自然、温馨、舒适和方便 （9）癖好服务。这是比较有规范、有针对性地个性服务。饭店建立团体和个人的客史档案，记录储存旅游者的癖好需求，并传递到各接待部门、接待点和接待人，以确保服务过程中地“投其所好” （10）超值服务。超值服务是饭店员工在按照岗位规范和程序进行操作的同时，为客人提供超出其所付费用价值的服务
4，如何为客人提供优质服务
好的服务来自于发现、了解、满足宾客的需求，包括潜在的需求，这就需要职业的敏感性和服务性。 饭店的品质好坏最终由消费者说了算。他们是最终的评判者，在现实交往中，真正愿意为酒店提意见的宾客毕竟是少之又少，因此如何获取宾客真实的信息，用那些途径和手段，则是需要我们思索和探求的。 服务品质的好坏取决于员工的素质。员工素质的高低及其工作表现如何实饭店品质差异的体现，员工在一线服务岗位，最能感受客人第一需求。员工的工作过程实宾客在饭店体验的过程，感知体验服务的全过程是宾客决定是否再次光顾饭店的最终因素。因此，管理层给下属创造一个愉快的工作氛围是关键。 如何留住客人，把握饭店本质，就我的理解为： 注重细节是品质提升的法宝 能否把细节服务做好，不但要有对宾客真诚的关心，而且还要有热情责任。善于发现细节，让宾客从细小问题上感受得到饭店的服务给他们带来的方便和周到，感受轻松愉悦。细节做到客人的心坎上，让宾客感动，是对饭店的认同，从而也扩大饭店的客源市场。因此，做好细节充满魅力，细节是我们制胜的法宝。 细心观察是超前服务的技巧 宾客需求期望各不相同，我们要学会揣摩他们的心理。要从宾客隐含的语言、身体动作中、微妙的手势中、一个眼神中领悟或读懂并判断出宾客的需求，恰到好处地予以把握，领先客人一步并服务到位。好的服务应该是客人想到的，我们要替客人做到；客人没有想到的，我们要替客人想到并做到。让客人感受到尚未想到或已经想到还未说出口的服务，给客人以意外的惊喜，亲身感受经历。 恰到好处的服务是优质服务的关键 热情好客是一个服务态度，但任何服务需要一个度。适度服务才是优质服务，并且也是宾客愿意接受的服务。过度思维服务反会被客人认为是一种骚扰，甚至导致反感。因为这样，我们在服务过程中，要充分考虑客人的利益，不能凭自己的看法判断客人的需求和感受。 学会聆听是建立宾客关系的金钥匙 首先我们要拉近与宾客的关系，善于听取宾客的倾诉，耐心听取宾客的异议与抱怨，尽量不打断宾客的倾诉，与宾客始终保持目光接触，注意客人的面部及声调变化，再仔细揣摩客人没有表达的真实心思，准保找到解决问题的最后办法。 提高首问责任制，落实“到我为止”服务品质 公司提倡首问责任制，只要我们服务范围内宾客有要求提出，我们都应该自觉想办法，力争在第一时间里帮助客人解决问题，决不允许任何借口或理由予以推托或指导客人如何去做。 应该说，客人对饭店的服务提供都有一个期望，这个期望是客人自身感受决定的。当饭店提供的服务没有或达不到期望值，投诉就有此产生。如果能满足，他会感动满意如果超过期望值，他就要惊喜的感觉。优质服务的内涵，就是要给予宾客精神上更多的满足。 管理和服务每一个细节上发生质量差错，都会伴随着服务产品转嫁给消费者。如果第一次没有把事情做对，可以说我们给客人的产品有可能是次等或等外品，而以全价买到“次品”或“等外品”后的客人感受，几乎每个人都能体会到。何况对饭店产品来讲，不可能有“退货”。 因此，我们必须为达到“零缺陷”而付出努力。
5，酒店服务该怎样做
餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
;（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
;（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
;（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
;（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能*在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。 （5）如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
;（6）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
;（7）如有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
;（8）工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
;（9）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
;（10）宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
;（11）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
;（12）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
;（13）结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”
;（14）餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
;二、对餐厅服务员进行岗内培训 1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。; 2．实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：（1）将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。（2）清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。（3）协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。（4）收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。（5）负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。（6）尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。（7）勤苦耐劳，服从上司分配
指派，认真做好工作。; 3．领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。（3）负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。（4）负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。（5）负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。（6）要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。（7）负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。（8）负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。（9）负责接听电话，并及时通知受话人。（10）餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。（11）要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。（12）客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。（13）对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。;;; 三、对酒吧服务员进行岗内培训 1．酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。（3）每日开市前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。（5）向客人展示和介绍酒单，为客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后才可下班。（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。2．领班服务员的岗内培训内容酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调合作。（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为这不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。
;;; 四、西式餐厅服务员职责 1．西餐厅散客服务员岗位职责（1）礼貌问候客人并询问人数。（2）引导客人入座，并递上餐巾。（3）征求客人饮用何种酒水。（4）递上菜单。 （5）点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。（6）给客人上面包和黄油。 （7）按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
文章TAG：
酒店如何给客人提供完美的服务酒店 如何 客人
