餐饮前厅服务与管理，餐饮管理与服务是什么专业

1，餐饮管理与服务是什么专业

根据《国民经济行业分类》，餐饮管理与服务属于“住宿与餐饮”行业。

餐饮管理与服务在大学里是“旅游与酒店管理专业”，好想本科的不是太多，大部分都是专科。在中专是“旅游管理”或是“酒店管理”一般只学习两年，最后是实习。

餐饮管理与服务是什么专业

2，请大家帮忙分析一个案例前厅服务与管理

一、先解决常客入住问题首先想办法尽力在本饭店协调一间房比如OS房等向客人做出解释，同时征得客人同意帮在周边找一家同等档次和房价的饭店，饭店派车送客人办理入住。二、报告前厅和预定部负责人核查此事，待第二天有房接客人回本饭店，同时送果篮向客人解释原因，如饭店疏漏做最大努力征得客人理解，如是其他原因也因向客人说明。

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3，餐饮管理与服务这个专业怎么样待遇怎么样

跟人认为这个专业更注重于实践，从2000年毕业到现在为止，学校所学的东西基本没用上，所以在条件允许的情况下，建议先去打工做个基层人员（如：服务员或服务生之类），保证一年后内部情况就略知一二了，至于待遇现在的行情还不错，全国餐饮业普遍缺人，不论是管理者还是被管理者，都很紧缺，中档饭店服务员工资加上其它的一些福利及奖金，一个月下来1000是没有太大问题的。

餐饮服务管理还是不错的，关键还是看你的日常工作及管理，工资待遇一班中小型企业的管理工资在3000-5000中型以上的基本在7000以上

不如去学酒店管理，性质差不多，但是酒店管理就业强一点

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4，饭店服务与管理

你好！你的意思是到酒店应聘吗？酒店的工作环境应该是不错的。但是，有一点，你要有思想准备，刚刚出学校来到酒店，因为你没有实际工作经验，因此，不会有现成的position 给你，也就是说很可能你要从最最基础的岗位做起，比如，你应聘前台，那么，就要从reception做起，有能力和潜力，提升也会很快的。如果你直接应聘一个职位，也不是不可以，但是最好有实际在酒店工作的经验，否则也不会适应的。建议你应聘涉外酒店，也就是国外酒店管理集团管理的酒店，最起码也要合资的，内资的就免了，因为，内资酒店的人事安排在很大程度上靠的是“关系”，对于没有人事背景的人来讲，不公平。谢谢！

●培养目标培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美劳全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的初、中级服务人员和管理人员。●主修课程饭店英语、英语口语、英语听力、饭店管理概论、客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店公共关系、饭店市场营销等课程。●考证参加"中国饭店职业英语"初级考证、饭店"客房服务员"、饭店"餐饮服务员"和饭店"前厅服务员"的初级考证。●实习时间三年级第一、二学期●实习方向省内外三星级以上酒店、中外企业等单位。

5，怎么管理前厅部

前厅部又称客务部,是酒店组织客源、销售客房商品、组织接待和协调对客服务,并为客人提供各种综合服务的部门。　　前厅是客人与酒店接触的主要场所,是协调酒店所有对客服务的部门,涉及酒店提供的对客服务的诸多内容,要为客人提供客房预订、人住登记、行李、电话、留言、问讯、票务、邮件、商务、外币兑换、委托代办、结账离店等服务项目。前厅部是酒店经营管理中的一个重要部门,是整个酒店服务工作的核心,其运行的好坏将直接影响到酒店的整体服务质量、管理水平、经济效益和市场形象。　　前厅部的基本任务就是最大限度地推销客房商品及酒店其他的产品,并协调酒店各部门,向客人提供满意的服务,使酒店获得理想的经济效益和社会效益。具体来说,前厅部的任务包括以下内容: 1.销售客房销售客房是前厅部的首要任务。客房是酒店的主要产品,其销售收入在整个酒店收入结构中占主要部分。同时,客房商品具有不可储存的特点,因此,能否有效地推销客房,将直接影响酒店的经济效益。预订销售是酒店客房销售的重要组成部分,积极开展预订业务,是酒店销售客房商品的重要手段,也是前厅部的中心任务。 2.提供各种综合服务作为直接向客人提供各类相关服务的前台部门,前厅服务范围涉及机场和车站接送服务、行李服务、留言问讯服务、票务代办服务、邮件服务、电话总机服务、商务中心服务、贵重物品保管服务、结账收银服务等。在完成前厅各项服务的过程中,促使前厅服务与酒店其他服务,诸如客房服务、餐饮服务、安全服务等方面共同构成酒店的整体服务,表现为“服务链条”的紧密衔接,避免推诿、扯皮等现象,强调“服务到位”,使客人对酒店留下满意和深刻的印象。

6，餐厅前厅该如何管理

餐饮前厅管理餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好，反应迅速。。服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理，是很难取胜的。前厅组织机构和服务人员岗位设计前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本，人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅（慢餐）为例，首先对管理的组织结构和岗位作一个设计：一、前厅部的组织结构设计二、前厅部各岗位工作人员的工作定位前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施。大堂副理：负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况下，负责前厅的全面工作。主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项计划，并组织具体实施。主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。迎宾领班：负责迎接客人，为客人引坐，订餐的登记,公示每餐订餐情况，收集并建立客户档案。值台领班：负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。传菜部领班：负责组织传菜、划单，准备开胃菜、开胃酒，调味料，有的餐厅还要承担煮饭的工作。吧台部领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。备餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵活掌握。

7，西餐厅前厅如何管理

在与作品的前台管理系统大堂行顺利进行，规范员工的工作，该系统特别是发展。 1，诚信，员工都必须通过道德规范遵守，与对待工作的态度，诚实的品行是我们每个人都必须遵循的代码。 2，同事，相互尊重的团结与合作，相互理解是改善一切的基础工作。 3，工作是最重要的，时间，质量，数量和完成任务的每一位同事的职责。更不是为每个服务人员23行为准则必须遵循。一个考勤系统按时出勤1.工作，搁笔，不迟到，不早退。 2.请假必须提前一天，这也解释了为什么，批准部门后，才离开通知的部门。证明 3.病假须持诊所或医院，假期前批准后。 4.严禁私自转移，转移必须有申请人转向人，领班，经理签字批准。 5.不要代人签收，离开。二，梳理 1.政策必须穿工作制服，佩戴工号牌，工服一定要干净，整洁。 2.酒店要求个人修饰，站，立，行姿势要端正，得体。 3.禁止穿或开展工作服了。第三，劳动纪律 1.不要携带个人物品进入工作区。（例如：塑料袋，外套） 2.不要随身携带的物品走出酒店店。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，酒店的影响，客人或其他员工的声誉。 4.工作时间不得无故窜岗，擅离职守，下班后会被允许留在工作岗位。 5.不要打私人电话的工作时间，与工作有关的事情干。 6.严格按照时间吃饭，除了吃饭时间，没有吃的，而值班。 7.在工作时间内，客厅和擅自领人参观了酒店不聚堆聊天。不看（听）电视，收音机，录音机和 8.工作时间内的任何书籍和杂志。 9.切勿使用客梯等设备。 10.大声在公共场所是禁止的，打闹，追逐，嬉戏。四个方面的工作：1。开房未经许可严禁。 2.除梨园行围，其余人员一律不准进入客房，餐饮，休闲娱乐区。 3.值班期间要仔细，各种商业形态禁止的错误。 4.争议应发生与客人，没有与及时上报部门经理的问题，当工头，其句柄。 5.服从工作的组织领导，保质保量完成工作。 6.服务接待坚持站立，面带微笑，敬语，文明服务，让客人感到温暖和安全。 7.积极参加定期的会议和培训团队的各个部分，并努力提高自身素质和服务水平。 8.工作严格按照服务规范，服务标准。 9.认真做好工作记录，填写工作表。 10.自觉维护和保养的设备和设施。 11.工作时要注意对方，理解，沟通，严禁推委的现象。 12.不要打架，争吵和其他不当行为的出现。人为因素造成的严禁投诉等问题，工作13 .. 14.工作必须有一个良好的工作态度

不知道，想办法问问他的心理价位，呵呵。意思网真诚为您回答，望采纳，感谢！

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