酒店现状分析从哪几个方面入手，要写一个酒店服务的现状应该从哪几方面写
来源：整理 编辑：尖叫部落 2023-08-01 19:20:56
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1，要写一个酒店服务的现状应该从哪几方面写
员工的工作状态及工作表现，酒店顾客所回馈的意见，但是你要对顾客回馈及酒店现在纯在的问题作出相关的计划和方案
2，谈酒店人力资源管理现状该从哪些方面入手
酒店目前与最近两年对人力资源管理的要求和愿景-------目前管理情况-------好的情况------短板------针对现状打算如何解决（好的继续并复制，短板怎么补足）------改善行动计划和时间表
3，酒店今年形式不好从哪些方面入手呢
我曾经提出过行业联盟，酒店业形式不好，降低身份只能解决眼前，不是长久解决办法，关键还要修炼自身，怎么把自身水平提高才是主要的。再有就是想办法与同行业多交流、多沟通争取做到共同进退，把酒店的采购、人资、客源等共享起来，我相信这一定是酒店业未来发展的王道。
4，酒店工作分析需要掌握那个方面的信息
酒店工作分析需要掌握以下几个方面。第1个是客流量问题，酒店每天大概入住率是多少？第2是顾客群的问题，每天入住酒店的大概是哪几类人？第三是回头客问题，因为每次做入住都有登记的，有多少回头客呢？第4个就是服务员和客人之间的沟通磨合程度。比如说服务员是怎样反映客人的，而客人又是怎样反映服务员的。磨合的越好，顾客就有兴致如归回家的感觉和服务员也会觉得自己是做一件非常有意义的事情。一，社交礼仪。二，协调能力。三，具备管理能力，即能计划未来工作，能总结经验，能调动各各个部门。等等。
5，对于一个企业的分析需要从哪几方面入手
我觉得应该从几个方面入手 ：1.企业文化口号；2.企业精神概括；3.酒店服务经典案例总结；4.酒店员工文化活动方案等。总之要告诉员这是一个怎么样的酒店！企业财务状况分析和评价指标，国际通行按成长性、生产性、收益性、活动性、稳定性等“五性”指标分列，并用雷达图加以反映。从雷达图观察评价企业效益，大体以各指标接近大圆为佳。如果全部指标连线呈现凹凸不平的扁圆形，低谷部分就是生产经营有问题的反映。把各年度企业雷达图加以比较，还可以看出企业生产经营绩效发展变化的动态趋势。雷达图示意：
6，酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现
1、毛利率：毛利率=毛利/销售收入。毛利就是菜品的销售额减去后厨加工出菜品所需要的主料、辅料、调料、燃料等成本，得出的利润额。注意，毛利是没有减去所得税和流通成本的。2、费用率：不知道你指的是总成本还是可变成本。总成本包括固定成本和可变成本，固定的一般是你购进主料、辅料、调料、燃料及设备和工具折旧等成本，可变的比如你企业承担的人力、物流、管理等成本。3、利润率：利润率=剩余价值/全部预付资本，这个概念不可能在单独的后厨经营上反映出来，因为后厨一般相当于企业的生产加工系统，而不包括销售等其他系统。4、纯利润：就是净利润。净利润是指在利润总额中按规定交纳了所得税后公司的利润留成，一般也称为税后利润或净收入。我在酒楼工作过，我认为所谓的后厨经营状况不能单独以后厨的经营管理来衡量，因为你提到的这几个指标都是需要与前台销售、财务、采供等系统相关联的。而与后厨管理关联性强的是成本控制、定价支持、菜品质量、出菜效率等方面的具体指标。酒店后厨部岗位职责代理厨师长：ⅹⅹⅹ职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。 主厨：ⅹⅹⅹ职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。荷台：ⅹⅹⅹ职责：荷王主要负责部分食材的初加工，菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。 上杂：ⅹⅹⅹ职责：各类蒸菜的加工及所用原料的配备，蒸饭车、保鲜柜、刀板、刨肉机、毛巾等卫生。凉菜间：ⅹⅹⅹ职责：主厨负责凉菜总加工，菜品花样、创新、质量，监督各项工作，管理专间人员，保证各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。面点间：ⅹⅹⅹ职责：主厨负责面点总加工，面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况（所有灶具、冰箱、地面、毛巾）。望采纳
7，酒店SWOT分析问卷调查
重庆经济型酒店的swot分析摘要： 在经济全球化的今天，人们外出的频率的加速。经济性酒店在市场的需求下已经逐渐进入了现代人们的生活，经济型酒店改变了酒店是普通百姓天堂的想法。经济型酒店以其自身的优势，冲击着现代酒店与传统的住宿业。在重庆，传统住宿业的弊端，现代全服务酒店与需求的契合度，不仅都为经济型酒店的成长带来了极大的机遇。而且经济型酒店对它们的冲击，又让它们发生了并且将继续发生极大的变化。重庆作为西部唯一的直辖市，作为西部一颗璀璨的明珠拥有丰富的旅游资源。然而，这种情况下的日益增多的经济性酒店面临的形式也是迫切的。本文通过swot 分析法对重庆经济型酒店所面临的机遇和挑战进行分析探讨。关键词：经济性酒店现状swot环境因素 机会 风险战略分析一：经济型酒店的概况1，经济型酒店的兴起经济型酒店是新兴酒店的一类，经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。经济型酒店的核心是经济，迎合消费者的实际需求。经济型酒店的发展重点在大中城市，不仅因为大中城市是商务、旅游的交织密集点，有庞大、稳定的流量，使经济型酒店有发展的市场，而且，在大中城市，经济型酒店还可以借助城市功能使经济型酒店运营费用降低。2，经济型酒店的现状方便便宜的经济型酒店是如今人们外出的最佳选择，给人们的外出提供了更加便利的选择。在经济全球化的今天人们外出频繁也加剧也促进了经济型酒店的发展。近几年来经济型酒店已成为国内外酒店业关注的焦点，有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，"莫泰(motel)",“如家快捷”，“锦江之星”作为国内经济型酒店的三支主要力量，其扩张速度惊人。同时，美国的“速8”、法国雅思集团的“宜必思”也相继进入国内。从沿海到内地，市场份额逐渐扩大。 但在迅速发展的光环背后，还存在许多不乐观因素。许多经济型问题不容忽视。但不容置疑的是，经济型酒店，必将由幼稚走向成熟，将在中国酒店市场上占据特殊的重要位置。二，SWOT 分析法分析重庆经济型酒店人们在研究事物发展前景时，常常会不自主地用到SWOT分析（Strength，Weakness，Opportunity，Threat）SWOT分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表strength(优势)，W代表weakness(弱势)，O代表opportunity(机会)，T代表threat(威胁)，其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”和“可能做的”。与其他的分析方法相比较，SWOT分析从一开始就具有显著的结构化和系统性的特征。SWOT分析法的主要理论基础也强调从结构分析入手对企业的外部环境和内部资源进行分析。另外，早在SWOT诞生之前的20世纪60年代，就已经有人提出过SWOT分析中涉及到的内部优势、弱点，外部机会、威胁这些变化因素，但只是孤立地对它们加以分析。SWOT方法的重要贡献就在于用系统的思想将这些似乎独立的因素相互匹配起来进行综合分析，使得企业战略计划的制定更加科学全面。1，经济性酒店发展的优势近年来因经济全球化和国家政策及经济等因素的影响，经济型酒店在我国乃至重庆发展速度相当迅速。世界著名品牌例如洲际、锦江之星。宜必思等同时国内的一些自由品牌也在旅游地和各省市成功运行，其所带来的高回报都为重庆经济性酒店的发展其促进作用。经济性酒店的成本较其他星级酒店成本低，发展也就相对容易些。因价位较低，突发的外部不利因素对其的威胁就能很好的避免。重庆地区相对于发达城市的经济略微落后，低成本的酒店就能更好的吸引顾客，提高入住率，节约成本进而创造更加有利的环境。2，重庆发展经济型酒店的劣势根据目前重庆的发展状况，我们可以看到一些经济型酒店扎堆出现，行业内竞争不规范。酒店也缺乏明确的定位，一些投资者盲目跟风。缺乏一些本土化的酒店品牌。与重庆的实际情况不相符。许多的经济性酒店虽然价格便宜但软硬件设备并不能满足顾客的最基本需求。缺乏有序的管理。3，经济型酒店的机会 中国旅游业已经成为经济新的增长点，成为国民经济的支柱产业。据世界旅游组织预测，2020年中国将成为世界最大的旅游国。当前，中国大众旅游的发展，异地商务、公务等交流日益频繁，为经济型酒店的发展打下了广阔的市场基础。中国经济型酒店接待的住客，既有国内客人，也有入境客人。据国家有关方面的统计，2006年入境过夜旅游者为4991万人次，比上年增长6.6%%；国际旅游（外汇）收入339.49亿美元，比上年增长15.9%%。国内旅游者为13.94亿人次，比上年增长15.0%%；国内旅游总收入为6230亿元，比上年增长17.9%%。随着国内外游客的增多，对经济型酒店的需求也增加。相对高星级酒店，经济型酒店的管理成本较低。其管理费率远远低于高星级酒店的水平。重庆作为西部地区的唯一直辖市，是西南地区的经济中心。随着“十一五”期间对西部大开发的深入，重庆的经济处于快速发展的阶段，重庆将成为西部的服务业，会展业，信息业的中心。08年北京奥运也会给重庆经济性酒店带来巨大的市场。重庆是我国著名的历史文化名城，有着丰富的旅游资源。大足石刻和长江三峡作为重庆的旅游亮点，将会吸引国内外的游客前来观光。在这些来渝的游客中，散客将会占较大比重，据估计散客中的年轻人居多，他们对住宿设施的要求往往是“清洁，安全，价格适中”。这必然会导致经济型酒店的需求增大。4，重庆经济型酒店面临的威胁国外的经济型酒店的进入对重庆市场形成了巨大的竞争压力。企业目标非市场化。一些经济型酒店在运作中的目标并不是实现经济效益最大化，管理机制不健全，对于经济型酒店的发展非常不利。因为一些经济型酒店的设施不能满足顾客最基本的需求而导致客流流向星级酒店。导致了行业内部的劣势竞争。就重庆本地来说，缺少本土化的经济型酒店品牌，没有特色化的品牌酒店。重庆与成都同时作为西部地区比较发达的大城市，同时引导这西部地区的发展。但这对于重庆的酒店业也是一把双刃剑。根据有关调查，许多来渝观光的游客都选择在成都入住。重庆的酒店业相对成都缺少一定的规范，设施也欠发达。现在的另一个难点是，近年经济型酒店的物业成本不断上涨，尤其是在今年通货膨胀的情况下。水、电、煤、油，食品，以及土地价格、酒店内部的装修，维护员工工资的上涨都提高了酒店的经营成本。对经济型酒店的竞争降低了价格优势。 三，重庆经济型酒店的发展的一些策略根据上述分析可以看出优与劣势同在，机会大于威胁，应积极采取措施充分利用现有资源，扬长避短适应市场竞争。首先经济型酒店应加大酒店成本的控制。坚持成本低，高效益的策略。酒店的管理机制应该加以完善，多引进人才，不管是管理人员还是基本的员工都应该进行严格的培训，并具备良好的行业素质和服务技能。经济型酒店的特色就是“经济，舒适，卫生，快捷。”而在这些的基础之上应加强特色的建设。应该注目于不同层次的丰富性，以便能够吸引更多的消费者。向经济性主题酒店发展，开辟行业的新渠道。国际性经济型酒店主要是利用了网上营销的策略，随着我国互联网的发展，也可以把营销的重点转向互联网，不仅节约了成本，还可以让顾客通过网上体验寻找自己的需要。提高出租率，加强顾客对酒店的认可度。服务是酒店经营的主要产品，随着人们需求个性化，酒店在经营时可以针对不同的顾客群提供不同的特色服务，加强服务创新，实行个性化创新，满足顾客的心理需求。 参考文献： 《经济型酒店：发展·问题·战略》 冯冬明2006.5.23《2007年 中国酒店产业发展的新趋势》何建民《泉州发展经济型酒店的swot分析与策略研究》赵益民《2007年中国经济型酒店发展绿皮书》
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