旅游业如何融入酒店业，如何加快旅游IP的打造

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1，如何加快旅游IP的打造
2，如何通过创新经营提升酒店盈利
3，旅游文化怎样融入旅游要素中
4，小程序开发的好处有哪些
5，如何让酒店有更多的回头客
6，近两年为什么宾馆酒店业突然萧条了
7，饭店经营的主要商品是

1，如何加快旅游IP的打造

随着国民消费升级步伐加快，消费者越来越不满足于传统的旅游观光方式。更富有文化内涵和品牌号召力的IP开始融入旅游业转型升级进程，以满足消费者日益增长的多元化旅游休闲需要，为旅游业提供了转型新动能。专家表示，中国旅游经历了交通革命、技术革命和消费革命，正面临着第四次革命，IP意味着价值创造和获取方式的变化，围绕人员要素流动，形成效率提升和体验深化，影视娱乐IP与旅游业存在天然的共性基因，作为顶级的内容营销IP，可以极大地赋能旅游目的地建设。近年来，休闲度假酒店、特色民宿呈爆发式增长，松赞酒店创始人白玛多吉结合本土文化，在丝绸之路上打造美宿IP，很多不同情怀的酒店各具特色，研究和实践体验产业。旅游具有先天的体验特质，所以将最早走向体验产业、包括体验经济。随着国民消费升级步伐加快，消费者越来越不满足于传统的旅游观光方式。更富有文化内涵和品牌号召力的IP开始融入旅游业转型升级进程，以满足消费者日益增长的多元化旅游休闲需要，为旅游业提供了转型新动能。

如何加快旅游IP的打造

2，如何通过创新经营提升酒店盈利

创新思维是创新经营的前提，如果不能打破现有的、固有的思维定式，创新经营就无从谈起。其实真正成功的酒店一定是连锁酒店进行适当的本土化，以及本土酒店适当的国际化，这样合二为一的酒店，它才能够在经营和效益方面取得良好的突破。青年?都市迷你连锁酒店作为国内青年主题酒店第一品牌，推崇简约、时尚、并把乐活文化、公益文化纳入酒店建设，个性文化充斥整个酒店大厅，把年轻人喜欢的书吧、摄影展及咖啡厅与酒店设计同步，并在酒店官网设有公益板块，让消费者通过关注公益来献出自己的一份爱心。在客房设计中青年?都市迷你将时下青年人最喜爱的流行元素加入到客房中，浪漫和时尚结合的“漫画房”，体育和运动结合的“世界杯”主题房，符合人们不断转变的消费需求，一时间成为整个酒店业备受关注的焦点。此外，青年·都市迷你作为最适合开在旅游城市的酒店，将各城市的风景文化融入酒店，进一步提升顾客的入住体验，同时为加盟商获取更多的利润。通过酒店特色增加情感上的服务，那么一定会从客人的满意度以及客源的增长来提高我酒店的整体收益。

如何通过创新经营提升酒店盈利

3，旅游文化怎样融入旅游要素中

其一，旅游文化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和；其二，旅游文化是旅游主体、旅游客体和旅游介体相互作用所产生的物质和精神成果，旅游三要素中的任何一项都不能单独形成旅游文化；其三，旅游文化是以一般文化的内在价值因素为依据、以旅游诸要素为依托而作用于旅游生活过程中的一种特殊的文化形态，是人类在旅游过程中精神文明和物质文明的总和。我们认为，作为人类生活观念形态的一种反映，旅游文化是贯穿在整个旅游活动中的内在因素，它的产生与发展必然要建立在一般文化的基础上。而且文化的本质在于创新，旅游文化不是一般社会文化向旅游领域的简单移入或嫁接，而应该是以一般文化形态为基础创造出来的新型文化。同时尽管旅游活动古已有之，其中不乏文化因素，但旅游文化作为一个独立的学科却应该是现代的事情。因此，旅游文化是一种全新的文化形态，是旅游活动发展到一定阶段，以旅游活动为核心而形成的关于旅游的文化本质及其发展规律的学科。它揭示了旅游活动本质上是一种文化活动，旅游业的发展在遵循经济规律、生态规律的同时，还必须遵循文化规律。从广义上说，它是一门从文化方面研究人类旅游活动发展规律的学问；从狭义上说，它研究的是在现行的市场经济社会中，人们如何合理开发利用过去所创造的旅游文化遗产，如何创造具有时代精神和地域特色的新旅游文化的问题。

旅游文化怎样融入旅游要素中

4，小程序开发的好处有哪些

可以带来3大好处1、战略上，入局小程序相当于进一步融入微信生态圈，微信近10亿的用户量，这种基于深度社交关系带来的商业机会是有巨大空间的；2、价值上，目前微信小程序基本能够覆盖全行业了，不论是零售、预约、内容、展示、工具都能帮助企业最大化发挥产品的价值，而且基于用户大数据，还可以更加了解用户；3、用户留存和体验上，小程序基本是给产品赋能，用完即走的小程序能够给用户带来顺畅的体验，而且也是完善了企业的内部生态圈，用户除了在你们网站、商店、客户端和你们连接，用户在微信上线了后就可以移动端走近企业，毕竟目前有手机的人基本都有微信了，每个人在微信上的时间都挺长的。可以借助《天客通》小程序制作平台，快速开发

之前我说了你们多案例，还是好多人问我：“实体店开发小程序有什么好处呢？”下面我说说实体店开发小程序的好处：一：小程序不用到处去找流量。微信作为一款庞大社交平台，月活跃用户已经达到了9亿多。借助微信庞大的流量入口，把店面或者某个生意出现在附近的小程序当中，结合应用场景，从而达到引流的效果。二：小程序可以极大节约店面成本。通过微信小程序，商家可以将社交功能与营销工具相结合。小程序使用非常简便，不用再给线上的互联网平台支付各种费用，以及提成。线下顾客通过微信小程序就能完成自动下单、自动支付等一系列操作，极大的节省了人力成本，提升运营效率。当然，微信小程序能够与实体店组成也是因为其众多的引流入口，使得实体店能够更好的实现盈利。那么微信小程序如如何助力实体店实现引流和盈利的呢？一：多入口引流到店。通过小程序众多的入口，比如附近的小程序，与公众号关联，扫一扫二维码，搜一搜小程序，好友推荐，微信群分享等功能，入口的合理运用。能够为线下实体行业带来更多的线上资源，促进实体店更好，更快的发展。二：应用体验多场景化。利用小程序开发并获得提现预定，提前下单，到店扫码点单，在线支付，等等应用场景的线下餐饮行业中已经出现盈利了。旅游业的线上预定，线路编辑，价格统计；酒店业的线上订房、电子房卡、在线呼叫；面对如此之多的线上应用场景，小程序可谓渗透到各行各业中去了。从而以便捷的服务来实现高转化。对于实体行业，在当下的互联网环境中，想要获取微信小程序的盈利，就必须去依靠微信小程序，那才能带来更多销量!标小序携专业的技术团队，优惠的价格，优质的服务，为您量身打造属于自己的实用的小程序。

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5，如何让酒店有更多的回头客

酒店宾馆经营发展要有特色新招随着大理旅游业的稳定持续发展，也带动了我大理州酒店、宾馆服务业的提升。在酒店、宾馆服务业中，不乏有特色的酒店和宾馆，有的白族民居酒店建设生态水景、园林景观，有的引进民族歌舞伴餐，增加文化内涵，进行珠宝字画拍卖等，吸引了客人，生意火爆……但大多酒店、宾馆缺乏特色，许多与内地雷同，没有地方特色；有的为了刺激顾客消费，不惜化巨资对酒店、宾馆进行“洋”装修，直至引进西餐大菜，结果事倍功半。        当今酒店、宾馆林立，要在激烈的市场竞争中立于不败之地，除了科学管理、热情服务外，还须有吸引客人上门的新招。      游客之所以到大理来，是来领略自然风光和民族文化，追逐“换新”感和独特享受，因此现代大厦式宾馆和西餐，并不能满足他们的胃口。许多酒店、宾馆门庭清冷，经营惨淡的症结正在此。我州宾馆、酒店除了上档次，加强管理和服务外，还要加大特色，用新招进行促销吸引顾客、游客上门，以达到“门庭若市”的效果。      第一，环境和装饰要有诱惑力和魅力。酒店、宾馆的外观是顾客的首先印象。大理的一些白族民居式、花园式酒店、宾馆久盛不衰，外观就很独特吸引人，里面的流水、花卉、石头、竹屋等环境幽雅，使客人们留连忘返。固然，一些现代化的大酒店难以改造，但可增加“屋顶花园”，进行生态环境的装饰，美化绿化。同时与文化产业结合，用有文化内涵和底蕴的格调进行装饰，丰富顾客和游客的消费环境。这样，同样也能体现大理特色，达到刺激消费的效果。      第二，打造与国际接轨的服务设备。发达国家的服务业，已融入更多的现代科技，形成各具特色的“智能酒店”、“绿色宾馆”，大受顾客青睐。按照美国福雷斯特调查公司的数据，在美国已有５０％的连锁旅馆和酒店有了高速上网装置，有大约１５％的饭店在大堂、会议室和客房中实现了无线上网，而且这个比例还在迅速上升。按照福雷斯特公司的预计，２００４年底，大部分旅馆和酒店都会安装某种形式的高速上网设备（电话线、宽带或无线上网）。鉴于无线上网安装简单，我州一些上星级的宾馆、酒店可使用无线上网设施，吸引顾客，增加回头客。      第三，打造宾馆、酒店中的“新空间”。宾馆、酒店为住客、就餐客提供俱乐部的做法，我州许多宾馆、酒店已做到，客人只要花一点钱就可以享受各种服务。近来，一些国家酒店、宾馆经营者把这种做法提升到更高的境界，他们为客人提供高度私人化的空间，即让客人住进宾馆、酒店“能有新空间”。这种个性化的服务在一些大饭店相当见效。美国夏威夷怀基海滩的希尔顿海滨和温泉度假饭店也推出了同样的服务：在这里，客人只要多花上３０美元就可以在饭店的塔楼租上一个房间。该塔楼实际上是个半私人化的度假居住地，配有独立的入口、看门人、泳池和观景台。      此外，我州特色酒店与国内外著名品牌形成连锁店；让客人能够顺利实现网上预订，自动登记设备的应用，多功能配套个性化服务等等，都能使大理的酒店、宾馆业提质增效

6，近两年为什么宾馆酒店业突然萧条了

近年来，中国经济下行，产业发展环境发生变化，国家出台反腐政策，导致酒店业业绩下滑、格局波动，酒店业遭遇寒冬，进入调整期。截至2016年12月底，国内酒店市场仍以经济连锁酒店为基础，其占比为73%，中档超过高端，占比达7%。经济连锁酒店是中国住宿市场中发展最为成熟的类型之一，而且占据较大的市场比重。然而，在消费者需求日渐多样化的今天，经济连锁酒店因品牌同质化等问题，发展速度每况愈下。根据国家旅游局数据显示，截至2011年底，全国星级酒店数量为11676家，其中五星级酒店615家，四星级酒店2148家，三星级酒店5473家。到2016年第四季度，共有10157家酒店通过省级旅游部门审核，包括五星级酒店809家、四星级酒店2367家、三星级酒店4937家。2013年星级酒店亏损20.88亿元，是除了2009年全球经济危机以外，近十年来的首次行业亏损。2014年业绩下滑更加严重，亏损达59.21亿元。另外，各星级酒店的盈利情况令人揪心：除了一星级和二星级酒店外，三至五星级酒店利润率一路下降，2014年五星级酒店利润率更是逼近负值，四星级酒店2013年和2014年利润率全为负值。中国酒店盈利和生存空间跌至生存线上下，市场需要做出调整。并购整合联盟潮兴起 2015年，携程、去哪儿、艺龙三家整合在一起，让酒店业目瞪口呆。同年锦江与铂涛合作，超过如家+莫泰成为国内经济型酒店行业的第一大集团，让业内大吃一惊。万豪收购喜达屋，成为全球最大的酒店集团，合作后的喜达屋拥有5000多家酒店，100多万间客房，比希尔顿多出1.5倍左右。万豪收购喜达屋不光引起了业内的轰动，更引起了全球消费者的关注。 2016年并购整合联盟潮继续兴起，如家、锦江、铂涛、首旅四大巨头纷纷合并，原来的六大金刚只剩华住与格林豪泰还在自主经营。但不排除未来华住与格林豪泰合并的可能性。2016年初，国内酒店上市公司首旅酒店并购如家，并购完成后，首旅酒店成为仅次于锦江+铂涛的国内第二大酒店集团。重组后的首旅进入全品牌布局。其实并购整合联盟潮的出现并非偶然，近年掀起大宗住宿企业的合并，使得市场集中度大幅度提高，出现了强者愈强的马太效应。其结果是，经济型连锁酒店集团的平台效应显现，单体酒店、小规模酒店生存的环境更加困难。另外，大量平台的业务交叉重叠、企业之间的价格战竞争、野蛮扩张的企业法则，都导致了并购整合的产生。由此看来，酒店业的合并将成为我国现阶段中高端酒店不断规模化的一个重要路径。酒店行业的品牌效应从事酒店行业，品牌的选择尤为重要。截至2016年12月底，酒店市场中，品牌连锁酒店占比仅约10%，品牌化竞争尚未形成。在这个看重品牌的时代，人们会有意识地去选择自己信赖的品牌酒店。简单地说，一个有着好品牌的酒店会更容易在市场上立足。加盟者在选择品牌时，避免选择加盟费低且无品牌的酒店，应该选择快捷酒店市场上比较有影响力的品牌，虽然加盟费比较高，但是会使投资者减少很多麻烦。快捷酒店由于发展时间较长，拥有较高的品牌知名度和完善的连锁网络，前期就能获得不错的经济效益，连最头疼的酒店装修也不用发愁，便利酒店装修风格一致，会员多潜在客户也多。但是这些大品牌的快捷酒店主要在一线城市开展加盟业务，单店规模也大，由此导致加盟者在加盟初期需要投入大量的资金。大城市便捷酒店的竞争激烈，快捷酒店的密度过大，也会影响新加盟店的入住率。针对部分加盟者有心投资快捷酒店却无力承担高昂的加盟费用，快捷酒店制定了一系列的措施大幅降低加盟者的加盟费用，为业主提供了全新的加盟选择。另外，虽然目前中档酒店市场潜力大，但却陷入有市场无品牌的困境。新兴模式的兴起为满足消费者的多元化需求，民宿、客栈、共享住宿的市场需求迅速增长，新的发展趋势与格局正在逐渐形成。时下越来越多的游客更加青睐自主、个性的旅行方式，因此，在线租赁发展迎来了“风口期”。非标准住宿（所谓非标准住宿，是有别于传统酒店，由个人业主、房源承租或商业机构为有旅游度假、商务出行及其他居住需求消费者提供的除床、卫浴外，更多个性化设施及服务的住宿选择。）并没有统一标准，拥有个性化程度高，价格、使用面积与设施成正比、性价比高的优点。据商务部发布的《中国住宿行业发展报告2017》显示，中国住宿类型市场规模占比最高的为包含民宿客栈与度假酒店等细分类型的“其他酒店”。 2017年初，金融分析公司海纳国际集团统计的数据显示，2018年全球民宿预订市场将达1060亿美元，将占全球酒店客房预订份额的19%。易观咨询数据显示，近三年来，民宿市场的增长率一直保持在60%，2017年市场交易规模预计突破120亿元。而共享住宿的模式，旨在为旅行者提供低廉的住宿与融入当地的独特体验，由于共享住宿的性价比较高、当地空闲的房子也能部分变现，受到了游客和当地人的欢迎。国内多家共享住宿模式企业吸引了大量资本注入，市场表现活跃。共享住宿中，途家网、小猪短租发展较好。2015年7月初，小猪短租宣布获得由愉悦资本领投的6000万美元的C轮融资。2015年8月初，途家联合创始人兼CEO罗军宣布，途家完成了新一轮3亿美元融资。持续不断的巨额资本注入使“非标住宿”的未来发展不容小觑。非标住宿的兴起，可能会和经济型酒店形成竞争格局，争抢市场，从中远期看，酒店业的新兴模式还可能会影响到中国部分传统品牌酒店的经济效益，对中国传统酒店造成一定的冲击。消费市场的萎缩，也会导致星级酒店自降身价抢客。 “互联网+”融入行业近年来，“互联网+”已成为所有行业都绕不开的一个词。互联网主要应用在酒店行业的销售环节中。第三方在线住宿预订平台的兴起，使得“互联网+酒店”的运营方式对住宿企业日益重要。据前瞻网信息显示：2015年第三季度，中国在线住宿预订市场交易规模达到249.83亿元人民币，环比增长28.0%，同比增长82.2%。据艾瑞咨询《2016年中国在线旅游行业监测报告》显示，2015年中国在线住宿市场规模达901.8亿，同比增长42.6%。在这个互联网飞速发展的时代里，年轻人普遍都喜欢用各种APP去寻找高质量、低价格的好东西。因此，许多酒店纷纷与APP运营商合作，将自家酒店放到APP上，并提供酒店的相关信息和资料，供消费者选择。当需要订酒店的时候，我们可以通过地域搜索、星级搜索等方式去选择自己心仪的酒店，使用起来相当方便。由此看来，部分与电商平台、移动平台、团购平台等结合性质的酒店经营模式将成为一个未来发展的新型业态或方向。服务质量有待提高北京市卫生和计划生育监督所日前公布了2017年夏季对北京691家快捷酒店卫生情况的检查结果，显示46家不合格，七天、速8上“黑名单”。多家五星级酒店不换床品被约谈。对此，酒店经营方除了加强自身的自律精神以外，对清洁人员进行培训，制定一系列的卫生制度、制定奖惩制度也是必要的措施，要对清洁人员的不执行、打马虎眼等行为进行处罚。酒店想要吸引更多的客户，前提在于酒店能为消费者提供优质的服务，能满足消费者的各类需求。酒店市场的消费人群已经从70、80后过渡到80、90后人群，这部分人群通常习惯于消费经济而不是储蓄经济。传统酒店的经营方式已经满足不了消费者的需求了，人们对消费的要求越来越高，酒店的装修、卫生方面与硬件设施方面过不过硬，将成为消费者挑选酒店的首要要求。前景和政策支持据国家旅游局数据中心发布的数据显示，2016年全年，国内旅游人数达到44.4亿人次，比上年同期增长11%。其中，城镇居民31.95亿人次，增长14.03%；农村居民12.4亿人次，增长4.38%。国内旅游收入3.94万亿元，增长15.19%。其中城镇居民花费3.22万亿元，增长16.77%；农村居民花费0.71万亿元，增长8.56%。 “十二五”大力推动以服务产业为主的第三产业，它们的发展将进一步扩大商旅住宿需求。“十三五”规划中明确提出：以转型升级、提质增效为主题，以推动全域旅游发展为主线，加快推进供给侧结构性改革，努力建成全面小康型旅游大国。由此可见，旅游业已成为中国的支柱性产业，这对酒店业来说是一件好事。在未来，酒店产业的机遇大于挑战。无论是经商、旅游、外出学习还是探亲等，都需要住酒店，再加上国家对旅游业的大力支持和对第三产业发展的扶持，将会产生更多商务旅游需求，国家对旅游业的看重，外出旅游的人将会越来越多，这就需要足够多的酒店满足需求。由此看来，酒店行业的发展仍有很大的空间。将挑战视为机遇的同时，酒店业也需要不停地改革和学习，优化服务体系，只有这样，才能使酒店处于久盛不衰之地。来源人民网

查的严了，消费的人少了，

7，饭店经营的主要商品是

现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业生产和销售紧密连接在一起的特点。可以说餐饮企业的一切经营活动都是围绕着饭菜的推销进行的。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。[关键词] 仪态、修养、看人下菜碟 1餐饮从业人员的个人素质要求要做到优秀的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。l 1.1、从业人员的仪态餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。l 1.2、从业人员的合作精神餐厅的工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。l 1.3、从业人员的诚实与礼貌餐厅工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。2 餐饮从业人员服务意识的培养餐饮服务企业的饭菜是通过服务员来推销的。服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、整理卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。因为其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。所以引导客人消费、推销饭菜，应该是服务人员最重要的工作。餐饮企业一般是以销定产的，餐饮企业饭菜的主要推销任务无疑是落在服务员身上的。l 2.1注重差别分清要点引导客人消费、推销饭菜，决非一日之功。因为服务员要接待的人太复杂了，有老有少、有男有女；就餐目的各不相同：或请别人，或消闲而来，或亲友相聚，或与恋人来享受温馨的，或是伉俪共度良宵的，或是同事之间相聚的，或是共同进行某种庆祝的如结婚嫁娶、老人祝寿、孩子生日、乔迁之喜、职务升迁等等；顾客的经济情况也各不相同：有的要求场面气派，需要花色品种丰富，有质量、有数量；有的要经济实惠，简简单单吃饱就行，有的则是仔细品味的美食家等等；有的不拘小节，有的各方面都要求严格；在口味上也有各不相同的要求，有口轻的、有口重的，还有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。l 2.2看人下菜碟面对如此复杂的人群，服务员该怎么办？一句话：“看人下菜碟”。这句话的正面理解应该是说，根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和推介。这“看人下菜碟”才是服务员最重要的也是最难掌握的技能。“看人下菜碟”可分为两个方面，一个是“看人”、一个是“下菜碟”。“下菜碟”要了解和掌握一定的烹调知识，以便向客人介绍，引导消费；“看人”则是接待客人的观察和应变能力。两者对比，“下菜碟”需一些烹调知识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人，二者对比差别大是显而易见的。l 2.3心系饭店发展个人服务员是饭店中和顾客直接接触的最主要的人员，通过他（她）可以了解客人对饭店各个方面的反映，是饭店和顾客之间的桥梁。服务员要了解和掌握一定的烹调知识，特别是本地、本店的著名菜点的用料、制法、特点等。这好比商店里的营业员必须熟悉所经营商品的有关知识，才能更好地向顾客介绍商品，给顾客当好参谋一样。好的营业员能够推销更多的商品，给商店带来较好的经济效益，还能使顾客满意。好的服务员也能推销更多的菜点，给企业带来较好的经济效益，还能使顾客吃得满意，可谓一箭双雕。作为饭店服务员了解和掌握一定的烹调知识，并不难，因为每天都要接触很多菜点，不明白可以及时向厨师学习，只要学习认真，就会熟练掌握。服务员在工作中，要灵活掌握各种技能，善于观察客人的情况，练就一双慧眼，对来就餐的客人很自然地分类。在导购和推销菜品时要考虑到客人的实际情况，切不可单纯为了经济效益而推销饭菜，这样不但不会提高经济效益反而会受到客人的冷落，这样做的本身就是违背职业道德的。一定要从服务的角度考虑如何更好地做好服务工作，达到顾客满意。譬如针对“场面型”的客人，就要满足客人的需要，这类客人的就餐目的主要是表现气派，服务员在引座时可以选择豪华包间或雅座，推荐高档名优菜品，菜品要注重“色和形”的搭配，上菜速度要适度，不宜太快，必要时可以推荐特制菜品，以显其豪华气派。“饱腹型”的客人重数量，服务员可在推荐菜品时以低、中档菜为主，并且上菜速度要快。另外还有一类型的客人属于不懂吃、不会吃的，此类客人需要服务员对菜品作全面的介绍，根据实际情况引导其点菜。懂吃、会吃、能吃出菜品存在问题的是“美食型”客人。这类客人非同一般，他们特别挑剔，难以伺候，但他们的存在对饭店的饭菜质量和服力质量的提高是大有好处的。所以对这类客人服务员和厨师要特别重视，切不可应付了事，每次都要认真、虚心征求意见，必要时和他们交朋友，并可以聘请他们做饭店的顾问，为饭店的发展献计献策。[小结]一个餐厅，有好的设施是基础，有好的厨师是本钱，有好的员工则是福气，是发展壮大的决定因素。近朱者赤，近墨者黑，有优秀的员工说明存在优秀的管理者，蛇无头不行，这个道理相信大家都明白。当员工的个人素质达到了一定水平，又拥有对工作的热情，那么，这样的员工是每个企业所迫切需要的，也是我们从业所要达到的目标。

连锁经营是指坚持以消费者为中心通过统一商品、统一价格、统一服务，广泛布点及时地最大限度地满足顾客所需的经营方式。连锁经营包含：直营连锁(Regular Chain 简称RC)、自愿连锁(Voluntary Chain简称VC)、连锁加盟(Franchise Chain简称FC)三种类型。我国酒店集团未来连锁经营战略 1、全球化视角下的战略管理在酒店业的市场环境和制度环境快速变化的今天，酒店的管理者必须考虑超越现在和企业之外的问题：客源市场的消费模式是否变动？政府的产业政策对我是否有利？替代型和互补型的厂商的发展战略和市场策略是什么？二年以后、五年以后、甚至更长时期以后我的企业的发展目标是什么？还需要什么资源？等等。对上述问题的思考和解答将导致中国酒店管理的重心从“策略”到“战略”的转移。策略层面的管理行为正在成为常识和常规，而战略层面的管理行为则成为“企业家”的分水岭。没有战略层面的管理，中国的酒店企业也可能有一时的红火，但是不能保证其长期稳定的成长，也不能保证人力资源、营销网络等方面的良性运作。 2、发展跨国经营从国际酒店集团的发展进程来看，集团化与国际化是高度相关的，而国际化又是与客源流向相关的。就目前而言，中国酒店集团要不要搞跨国经营？我想答案是肯定的，关键是如何搞？我想主要是融入、学习和创新。即融入到跨国旅游企业集团的国际分工体系中去，充分发挥自己的比较优势，学习成功的国际酒店集团的商业运作和内部管理模式，充分发挥中国民族的传统文化智慧，结合国内旅游市场和出境旅游市场的变化进行持续的制度创新和技术创新。可以说，随着中国公民出境旅游市场的发育和壮大，中国酒店业采取更高级形式的跨国经营，在酒店产业全球化的进程中占有一席之地是完全有可能的事。 3、致力于复合型酒店集团的建设复合型酒店集团，在市场中具体表现为酒店集团与其它酒店集团或非酒店业企业集团通过资产融合、法人持股、人员派遣、市场契约等方式构成的集团有机体。其中各集团之间不存在支配与被支配关系，而是相互配合、相互支援的关系。对于中国酒店集团来说，在新的一个世纪里，要设法通过证券、基金、金融等市场平台，寻求与民用航空业、交通运输业、房地产业之间的产业互动，或者相互持股，或者战略联盟，或者共用网络等方式形成产业集群，从而在产业互动过程中加速酒店集团的生长与发育。

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