酒店组织架构管理体系，酒店餐饮部组织结构一般是什么
来源：整理 编辑：尖叫部落 2023-08-29 05:43:14
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1，酒店餐饮部组织结构一般是什么
2，怎样做好酒店的管理体系
体系管理是一个很庞大的过程，如果是管理体系工作你可以分几个模块来做。1、招聘2、培训3、薪酬设计4、绩效考核5、晋升管理6、组织架构7、工作分析
3，我想知道五星级酒店组织架构
外资五星酒店组织结构图：http://wenku.baidu.com/view/4391940403d8ce2f0066231a.html酒店五星组织架构图(新)：http://wenku.baidu.com/view/bf31276748d7c1c708a14552.html
4，酒店管理公司的组织架构岗位职责其他相关规范 最好是国内的酒店
组织机构：董事会—总经理下分公司总部和成员酒店 公司总部——人事行政部（质检部、培训部、行政办）、运转保障部、品牌拓展部、市场营销部、网络技术管理部、计划财务部（采供部、采供部与物配衷心）岗位职责你可以根据你单位设置的岗位来定，相关规范都是按照国家有关规定来执行取决于您的公司管多少酒店了如果只是咨询性的 不受托管理 那有个三五人就好了 如果是已经管着十几家酒店 对应酒店设部门就好很多 如果是资产管理则无此必要
5，四星级酒店和经济型酒店的前厅组织机构设置
四星级酒店:前厅经理-副经理-主管-领班-员工 经济型酒店:主管-领班-员工前厅部分为8-10个部门：总台，行政楼层，预定部，商务中心，电话总机房，礼宾部，车队，宾客关系等。有的前厅还有管理商场/精品店，健身房，美容美发等。有些酒店商场外包，车队归总办，有的预定部归销售部。其中：前厅办公室：前厅部经理前厅部副经理/或前厅经理助理（4星级含以下不一定设立）经理秘书（有的兼商务中心领班/主管） 总台/ 行政楼层：总台经理/主管或行政楼层主管总台领班总台/行政接待员预定部：主管/领班预定员商务中心：主管/领班商务文员礼宾部：金钥匙 /礼宾司/礼宾部主管领班行李员/门童车队：（根据酒店规模大小，可2-15辆车，轿车，中巴，大巴）车队长/副队长驾驶员a/b照宾客关系：值班经理/大堂副理/夜班经理宾客服务经理 /宾客关系主任电话总机房：电话房主管领班话务员
6，什么是酒店前厅组织机构设置
前厅组织机构这一各部分间关系的模式直接决定着组织中正式的挥系统和交通通网络，不但影响着信息沟通与利用的效率，而且会影响到前厅员工的心理和能力的发挥，从而影响前厅的效率乃至酒店的经营。因此，恰当的前厅组织结构，对于有效地实现组织目标，是至关重要的。前厅员工在正规经营的酒店里通常占酒店员工总数的25%以上。前台员工就占10%左右。这些员工的素质比其他部门要求高。如何有效地组织这些员工，完成前厅的业务运转，必须遵守以下组织原则。1、精简原则 前厅的组织机构设置，必须遵守精简原则。前厅机构精简，不仅利于劳动力的节省，而且更重要的是利于工作效率的提高和人际关系的融洽。否则，人浮于事，势必影响前厅业务运转效率。特别是前厅的管理人员更应精简。前厅的定员一定要以前厅工作分析为基础，以工作定员工，而不要因人而找工作，将可有可无的员工安排在前厅。2、统一原则 无论酒店的规模大小、管理层次在管理幅度的差别，在设置前厅组织机构时，务求统一指挥，权责分明的组织原则，更利于前厅效能的发挥。3、管理幅度和管理层次 为了保证酒店的运转，现代化酒店通常采取“四级管理”、“垂直领导”的管理体制。前厅的管理幅度通常是六个分部。管理层次通常是三层。这一标准随着酒店的规模和档次变化面有所不同。总之，前厅为了保证业务运转效率，管理幅度和层次也是必须考虑的内容。 在以上组织原则的指导下，前厅的组织机构随着酒店的规模不同而有较大的差别。 客房数在20间以下的酒店，通常被称为小型酒店。其组织机构的设置一般比较简单。但是要突出前厅、餐饮、客房和工程维修以及财务部的作用。 在大型酒店里，前厅的管理层次和管理幅度都大于中小型酒店。但是前厅在酒店总体管理中的地位却更加突出。
7，四星级酒店内部员工组织结构图
组织结构是组织内部分工协作的基本形式或者框架。随着组织规模的扩大，仅靠个人的指令或者默契远远不能高效实现分工协作，它需要组织结构提供一个基本框架，事先规定管理对象、工作范围和联络路线等事宜。 组织结构图（Organization Chart），是最常见的表现雇员、职称和群体关系的一种图表，它形象地反映了组织内各机构、岗位上下左右相互之间的关系。组织结构图是组织结构的直观反映，也是对该组织功能的一种侧面诠释。 企业组织结构的形式 1、直线制 2、职能制 3、直线－职能制 4、事业部制 5、模拟分权制 6、矩阵制 补充： 酒店财务工作流程 一、餐厅收银工作程序 （一）班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 （二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 （三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。 6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。 7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。 （四）单、总班结帐 在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。 （五）当日、历史帐目查询 （六）发票管理 1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。 2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。 3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。 4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。 （七）作废帐单的管理 （八）现金、支票、信用卡的收款程序 （九）下班时现金及帐单交接程序
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