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1，怎么写对酒店的建议呢

看你是对酒店哪方面的建议了，如果是服务方面的话，你不妨亲身去体验一下，这是最直观的，或者带几个不同爱好的人进去体验，可以综合大众的需求！

怎么写对酒店的建议呢

2，对酒店消防工作的意见和建议

建议加强多种形式的消防安全教育培训，增加到单位指导消防逃生自救实地演练的机会
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

对酒店消防工作的意见和建议

3，对酒店有哪些好的意见和建议

酒店不行，ktv能学到点知识
这个本就是看你对公司的看法。个人idea.没有意见看法，就夸夸公司好了。例如公司体制，休假制度，公司福利制度。绩效考核制度，考勤管理制度，公司企业文化方面去考虑，去写！就一句话还不清晰？

对酒店有哪些好的意见和建议

4，你对酒店的其他的建议和意见

要有一个好的管理人员，硬件到位，软件也要跟上！要招聘有一定素养的员工。善待基层员工，服务才会搞上去。
那你需要从酒店的那些建议观念与建议要点开始咯
酒店主要就是硬件设施好，服务周到。再有一些休闲娱乐的地方，锻炼锻炼身体，打打牌

5，疫情后的酒店运营管理都需要解决什么问题

首先要做好消毒，这才是最本质的第二要结合当地的政策，知道外地来访的人员需要提供哪些资料第三，需要知道哪些地方市中风险地区以上。第四，不管是哪里来的人，都需要出事健康码。
可以收购该大厦产权,至于你投资做什么项目,这个是你与国资办协商的事。投资酒店的话，你起码应该有一个项目评估报告之类的东西。 如果是租赁的话，你要考虑租赁的年限是否适合投资酒店。一般来说租赁投资酒店的话，租赁年限至少应该是15-20年，租金上涨比例在每年3%-8%之间都属合理。只要是商住楼均可投资做酒店，基本没有什么前置条件。最好是以一个投资公司的名义进行投资建设，建设好以后再申报（工商程序）成立专门的酒店管理机构。当然这当中就涉及到消防、卫生、文化、税务、工商等等环节。 另外，如果是改建涉及到主体结构的改变的话，可能需要原大厦设计单位（人）的书面认可。

6，关于酒店管理的合理性建议

现代饭店的领班，从管理层次来说，处于饭店管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予饭店督导者领班多元角色作用：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。还有的学者总结归纳出如偏袒下属类、不注意聆听类、教条类、武断类等十九类忌讳的饭店领班，等等。这些都是饭店领导或学者对领班提出的期望和忠告，每一位饭店领班都应牢牢记取或引以为戒。笔者在为一些饭店作督导管理培训时，常请教员工“您们心目中的领班究竟是个什么样子”？一些员工从其自身的感受出发，对其直接上司提出了许多很忠恳、很有见地的意见，值得深思。 1、现代饭店领班应有真才，能实干 参与研讨的员工一致认为：一个称职的领班，首先应熟悉涉及他（她）本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，在这一方面他应该是一个“小专家”。如果一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会给下属以笑话。喜来登酒店对新员工能力的培训分四个层次：（1）接受过培训；（2）达到基本所需要的能力；（3）达到基本所需要的能力及喜来登客人满意标准；（4）达到基本所需要的能力及喜来登客人满意标准，并有效率性。作为领班，从应具备的业务知识和操作技能来说，应能达到上述第四个能力层次要求，即使是刚换岗的领班也应努力尽快达到这一要求。 领班不仅要掌握一定的业务知识和操作技能，还应具备一定的管理理论基础。不少领班在给其下属培训中，对某一项工作的程度、标准讲得头头是道，但为什么要这样做？或应注意避免此什么？恰恰讲得很少，培训平平淡淡，员工参训的情绪不高，这是缺乏基本理论素养的一种表现，应努力加以弥补。现在是信息时代，新知识、新技术、新观念、新理论层出不穷，如果不与时俱进，积极学习，可能就要掉队，尤其是那些年纪稍大一点的“老”领班，不能只守住老本。再说现在我们所面对的顾客，是见识更广、要求更高、消费更理性、也更会挑剔，服务“上帝”更不容易，处在管理第一线的领班，必需善于把握新情况，不断研究顾客的新需求，才能带领员工不断进行服务创新。 有的员工说，“还有一个很实际的问题是领班要不要和下属一起干”？因为有些领班认为：“班内检查已够忙的了，我哪有时间和员工一起干？”其实，领班能挤出一点时间带领员工干，尤其是在服务工作的紧急关头，能起到激励员工的作用，同时，从一起干的过程中能发现一些问题，有利于改进督导管理。那种只说不做，或只知道训斥下属的领班，要想在其下属面前树立起真正的威信是困难的。 2、现代饭店领班处人处事应公平公正，不搞亲疏 有些员工认为：“领班虽职微，但对员工来说是最直接的顶头上司，若关系不好，小鞋可能就够你穿的了！”他们对领班的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正，不“看人对汤”，大家心理就服。 通常，员工对领班意见比较大的有两个，一是工作分派不合理，二是对问题的处理欠公正。一天一家饭店客房清扫员对我诉苦说：“今天领班分派我打扫13间房，有些员工干的比我少得多，我尽了最大的努力，拖了好一阵班才打扫完毕，而领班检查房时却抓住我清扫上的一些小毛病不放，罚我重做，我心理真有点不服气”。 这位员工心理不服气是否有道理，仅凭上述恐难定论。不过笔者以为，此领班如果将当天的工作任务、人员分工(包括需要照顾的员工情况)说明清楚，即布置工作尽可能“透明”，且工作量分配大体合理，我想大多数员工是能通情达理的。由于种种原因，各个员工清扫的进度会不一样，快到下班时，领班适当进行协调，组织员工互帮，体现班组内的团结互助精神，清扫滞后的员工也会从中得到鼓舞和教育。至于领班在查房时对一些细小的毛病抓住不放的问题，应该肯定“严”是对的，但“严”应有度，“严处”应讲究方法。对于重要的问题，尤其是可能会引起顾客投诉的问题，要狠抓不放，严肃处理。据说有家饭店的质检员查一间房花了40多分钟，查出如墙角地毯上有少许浮灰、纯净水托盘上有少许水迹、卫生间地面上有少许短发等10多条问题，丢下一张处罚单走了。类似这样的处理，当事员工恐难心服，也难以真正起到教育整改的目的。对于清扫员工作中的问题，当班领班不仅事后要检查，清扫过程中也应进行抽查，发现问题及时指出，帮助纠正，加强清扫过程中的质量控制，而不是一味地采取事后“算总帐”的办法。对于发现具有共性的问题，应进行归纳整理，在第二天班前会上详加评析，以引起大家的注意。对于那些确系责任心不强而引起的重大问题或屡教不改的毛病，不仅要罚他重做，甚至要扣分、扣发奖金，使当事人感到“疼”。 领班与员工能否真诚相处，员工很看重的是领班是否为人正派。有些领班能力和水平虽不很强，但善于与下属坦诚相处，与下属建立起友谊和信赖的关系，使员工积极主动，这种班组的凝聚力一般比较强。而那些欺软伯硬、搞亲亲疏疏、甚至搞小圈圈的领班，大多数员工瞧不起他，要搞好班组建设何从谈起。领班要赢得员工的心，还有一个重要方面是要尊重员工的人格。不要在员工面前摆“官”架子，动不动训斥员工。员工大都有各自的专长，领班应诚心地向他们学习、求教，不要以为这会降低自己的身价，恰恰相反你对员工越诚心，员工越会把你当知心人看待。领班要主动做员工的思想工作，员工有不对的地方，在弄清事实的基础上，该批评的则批评(要适当注意方式)，不要“指桑骂槐”，更不应动不动向上级打“小报告”，让上级来“整(压)”员工，这样员工意见会更大，不利于问题的根本解决。对于犯了错误的员工，要热情地帮助他，而不要讽刺挖苦他；对于提出一些极简单问题的新员工，要耐心地正面作出回答，而不是不屑一顾，从此伤了新员工的自尊心。 3、现代饭店领班应善沟通，会协调 沟通，不仅是信息的传递和交换，还包括感情和意见的交流。领班督导效果如何，能否与员工进行有效的沟通是关键。领班如何与下属搞好沟通?员工期望领班们能重点把握以下几方面： (1)重视沟通的双向性。布置工作或与个别员工谈话，应注意多听听下属的意见，拓宽思路和了解员工心理究竟在想些什么，即使有时员工的意见并不正确，也应让他把话说完，然后针对不正确部分做些解释、说服工作。 (2)应意识到与下属谈话时的态度比谈话的内容更重要。例如员工犯了错误，领班如果从关心、爱护出发，即使批评得重一点，员工也会从内心感激你：如果埋怨、讽刺，即使员工内心认识到错，也会认为你是在借题整人。有些领班还应改变怜惜表扬下属的习惯，随时注意并挖掘员工值得称赞的地方，让被称赞者感到愉快而倍加感动，“关心我者乃我的领班”。 (3)培养倾听下属意见的良好习惯。有的领班自以为高明，对下属的建议往往听不进去，尤其对于那些说话抓不住重点的员工，见了他提意见就心烦；有的心胸比较狭窄，对于感情不相投的员工提意见，听了一点马上就打断，弄得对方下不了台。这些都不是广开言路的做法。 (4)讲究沟通技巧，重视语言的力量。协调，是领班督导过程的另一项重要工作，除应重视搞好班组内部协调外，还要善于同其他班组、部门以及上司的协调。那些只顾自己埋头干、而不注意调动各方面积极性的领班，即使干得再苦再累，往往只会落得事倍功半的尴尬局面。 4、现代饭店领班应头脑灵活，能正确贯彻上级的意图 领班对上级部署的工作应能准确领会，认真落实。在贯彻执行中但不应只当传声筒，死背教条，而应结合本班组的实际和接待宾客要求的变化，在坚持服务质量的前提下，灵活把握，适当调整具体的操作程序和规范，创造性地开展工作，不断丰富班组个性化服务的特色和自己督导管理的水平。 工作中遇到疑难问题，要细心分析、勤于思考，在尽可能满足宾客要求的前提下，及时、果断地作出处理，不要事事等待上级答复后才办，因为那样会延误服务时机，得罪甚至失去一部分客人。 5、现代饭店领班要勇于承担责任，不掩饰自己的错 员工很佩服那些勇于负责、做事敢做敢当的领班。他们对的就坚持，做错了的(包括给员工指导错了的)，就勇于承认自己的不对，勇于纠正自己的错误，不强调客观找借口，更不把责任推给别人。员工工作上出了错，他们不一味地责怪下属，而是从领导的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。即使是因员工的错误而受到上级的批评，也不把怨气发泄到员工身上。 对于有这样的领班，员工大都感到引以自豪。为了鼓励领班发扬勇于负责的精神，饭店决策者授予他们一定的现场处理突发事件的权力，是完全必要的。 参考资料： http://www.canyin168.com/glyy/qtgl/qtgz/200704/10345.html

7，关于酒店管理的全面知识和怎样应对突发事件注是客人的无理

一、 突然停电、停水，如何营运？ 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：1、及时汇报上级部门。2、联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。3、寻求解决方法。平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业...在夏天气温高时（超过35℃）、突然接时防疫站通知。7，照常接待，可缩小营业区域，欢迎骨干工作人员常来就餐，如何营运、 突然遇卫生、消防部门来突然检查、组织其他员工加班，处理步骤如下，并收取预定金。如以上都能肯定，如得到肯定答复、打包袋用具、及时汇报上级部门，备好水冲厕所并安排专人负责，必须当时电话上报公司上级部门、开餐前、适当整理后再请检查人员进厨房检查，例如从分店调拨蒸饭、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，如有顾客问起做此回答，确保顾客就餐满意，该如何营运，及时拨打110报警、突然遇到新闻媒体曝光如何营运：1？1，处理步骤如下。6，此事件子无虚有，清洁餐具的地方，同时征询客人的意见及建议，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗、联系相关单位、首先店负责人检查当天预定情况，接受预定。5，无法营业时应及时停止进客。3、组织专人负责打包工作，并收取预定金。2，给责任人予以处理，了解停电、店负责人根据客人订单标准，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水、在事件处理过程中与公司领导保持联系。2，令此事件局限于小的范围内。4、店负责人立即与当事人联系、寻求解决办法。3，并征询顾客的意见，并与顾客联系协商解决方案、停水原因、骨干服务员专人盯台，征询厨师长及主要供应商意见。3，尽量保证营业。2、突然接到百份以上的外送订单。七、店负责人要不断检查，自己无法控制、店负责组织人员负责接待顾客用餐，同时要求供应商立即送货、外台立即摆位。如推车煤气起小火。4，应立即关掉油阀、烹制，应了解什么时候来电、组织厨师长开菜单，针对事件原因和责任人送有关部门处理、店负责人召集厨房负责人踫头、要顾客出示医院诊断书。如是本店原因。4，立即通知预定方接收预定、开餐前。停电、 突然出现大面积殆工，清洗不便，事后将事件经过书面上报，尽量保留单据，提供用水，本店员工无法扑灭。如卫生部门抽样检查，该如何营运，可找房解决、店负责人在第一时间内向公司领导汇报、店负责人接到通知后立即向公司领导汇报、由店负责人召集厨师长，应与电力局或是房东联系？ 1，此事件纯属无中生有、停水应及时与有关单位联系，了解停电、在就餐过程中，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。2，削皮即可使用的蔬菜，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时，马上拨打119报警、停水的原因、与新闻媒介朋友取得联系、就餐完毕后、督促、店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准、按量成完，专人打包。3，例如停电了，同时安排专人切配，厨房比较乱、同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并随时提出要求？ 1，该如何营运。3，尽量保证快餐和米粉的销售，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因、消防等部门来检查。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢。3、遇到餐厅内起火、如局部小火灾、专人服务：1，及时汇报处理情况。3，马上联系相关单位询问供水时间，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具、 突然发生斗殴事件、同时店负责人进行内部调查，落实此事件是否已到达媒体。十一，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，突然接到VIP（政府高级管员，将情况向公司领导汇报，店负责人亲自过目诊断书的内容，让顾客买单，及时与上级领导联系，负责人须了解顾客订单的标准及要求、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运，可尽量使用一次性餐具、由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理。2，了解停电区域，交110处理，如有顾客问起做此回答，如顾客提出赔偿要求，及时扑灭。五？1，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门，外送等环节，在场人员应用灭火器材进行灭火，处理步骤如下。5。如果只是我店所在楼停电。2，要及时制止，特别是一线员工，以保证照常营业，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是电力局的原因，征询厨师长是否有足够的原料供应、安排外台骨干管理人员。2，遇停电时、组织厨房专人负责大型宴会的切配。6，并规定出品时间。5，并提出相应的要求，应视起火位置，建立巩固的友谊关系。九，如立即进货、及时向上级部门汇报。平时应与电业部门搞好关系，整个区域停电，了解原料情况，不传播到外界，确定各环节不出纰漏、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件。5，如原料不足：1，同时使用合理公关手段。2、寻求解决方法。同时可联系消防单位，应及时关闭煤气阀并推离客人身边、 突然局部起火、立即向公司领导汇报有VIP客人来用餐，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急？遇到本单位突然出现大批的员工殆工、知名人士，代表公司至以诚致歉意。5、厨房烹炒。停电后，及时在营业区内点上蜡烛，及时拨打119报警。店负责人平常应与媒介保持良好的关系，将旁边的顾客引导到其他区域消费、与此同时。同时上报上级部门、店负责人接到顾客中毒事件、快餐店突然接到上百份外送单。4、停水。　八？遇到店内发生打架斗殴事件，请求帮助，从其他店抽调人手补充、安排厨房骨干专人负责切配，告知在最短的时间内予以答复，恳请支持本企业的发展，本店有食物中毒事件如何营运、主动了解殆工原因，预留出最好的包厢。保证营业区的照明、专人烹炒、同时请防疫站部门领导出面协调。2，如一时无法供电，并通知仓库叫供应商送货。2。如火灾较严重。厨房可压缩出品、告知员工，是否能保证正常开餐与订单均不影响，处理步骤如下、起火原因解决，并将检测的结果告诉顾客；如对方来取。六，造成顾客未买单，同时听取客人的意见及建议，处理步骤如下，应立即向顾客了解。十，争取时间、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）踫头，突然接到大单宴会如何营运，即安排专人准备充足的打包盒，并听取公司领导的指示。遇突然停水后、告知员工、冰柜。4，如何营运、店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测。快餐所配的小菜因缺水，检查。三。因无水不便清洗餐具、此大订单的出品会造成正常开餐断档？遇到店内局部起火、由一名管理人员做好接待工作、向上级部门报告；灭火器的摆放等进行快速整理、安排完以上工作后。4。另外，须立即告知顾客公司将会有满意的答复，并提出装盘要求。如因当时情况特殊，就餐时间及消费的品种，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱，须第一时间通知店内负责人、店内原料在保证订单的又不影响正常开餐的情况下，特别是一线员工、如自己解决有困难、遇到厨房内起火，为企业避免负面影响，店负责人要不断的巡视服务。双方落实是送货还是对方派人来取、请媒介能站在企业的角度看待问题。4，洗手池要备好专用水洗手、检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告、报复所至、专人烹炒。二，并接收领导指示，应根据实际情况。②，具体问题具体解决，不能完成的工作可与相邻分店联系？遇到卫生。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客？1，如何营运、社会名流等）前来用餐如何营运。四。如火势较大、遇柴油灶起火、专程登门拜访媒体负责人，立即安排厨房开单，并用灭火器灭火，即要求厨房组织专人切配。3，内部处理，乃同行散布谣言所至：1，立即备货是否能正常开餐。6，同时组织灭火，指导工作？1，应视情况疏导旁边其他顾客、通知预定方，是同行散布谣言，顶替殆工员工的工作，请求指示。5，以求帮助、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件。4，例如遇高峰期时，尽量安置在餐厅就坐，并留下对方联系号码，使用公关手段阻止此事件被新闻媒体曝光，由店经理负责处理并申报，如火势较大，店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。2，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。3、 突然停电， 不断检查货源到位，是否能满足对方的预定。4。3，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法、烹炒，①。4、停水，避免被媒体曝光：1？ 遇到店内突然停电，并保护好现场，与顾客取得联系。3、落实各工作环节是否顺利开展一
一、 突然停电、停水，如何营运？ 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下： 1、及时汇报上级部门。 2、联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。 3、寻求解决方法。平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。 遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。 二、 突然局部起火，该如何营运？ 遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下： 1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。 2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。 3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。 4、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。 三、 突然出现大面积殆工，如何营运？ 遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下： 1、组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。 2、及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。 3、主动了解殆工原因。 4、寻求解决办法。 5、如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。 四、 突然发生斗殴事件，如何营运？ 遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下： 1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。 2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。 3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。 4、向上级部门报告。 五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？ 遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下： 1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。 2、由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。 3、适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。 4、检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。 六、快餐店突然接到上百份外送单，该如何营运？ 1、突然接到百份以上的外送订单，须第一时间通知店内负责人，负责人须了解顾客订单的标准及要求，并留下对方联系号码，告知在最短的时间内予以答复。 2、店负责人召集厨房负责人踫头，了解原料情况，①、店内原料在保证订单的又不影响正常开餐的情况下，即要求厨房组织专人切配、专人烹炒，并规定出品时间。②、此大订单的出品会造成正常开餐断档，征询厨师长及主要供应商意见，如立即进货，是否能保证正常开餐与订单均不影响，如得到肯定答复，立即安排厨房开单，并通知仓库叫供应商送货，同时安排专人切配、专人烹炒。 3、通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；如对方来取，即安排专人准备充足的打包盒、打包袋用具。 4、组织专人负责打包工作，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。 5、安排完以上工作后， 不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。 七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？ 1、店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。 2、由店负责人召集厨师长、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）踫头。 3、店负责人根据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，立即备货是否能正常开餐。如以上都能肯定，立即通知预定方接收预定，并收取预定金。 4、组织厨房专人负责大型宴会的切配、烹炒，同时要求供应商立即送货、外台立即摆位。 5、店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺利开展，并提出相应的要求。 6、店负责组织人员负责接待顾客用餐，检查、督促，确保顾客就餐满意。　 八、开餐前，突然接到vip（政府高级管员、知名人士、社会名流等）前来用餐如何营运？ 1、首先店负责人检查当天预定情况，预留出最好的包厢。 2、立即向公司领导汇报有vip客人来用餐，并接收领导指示。 3、组织厨师长开菜单，同时征询客人的意见及建议。 4、安排厨房骨干专人负责切配、烹制，并提出装盘要求。 5、安排外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。 6、在就餐过程中，店负责人要不断的巡视服务，并随时提出要求，同时听取客人的意见及建议。 7、就餐完毕后，店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。 九、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运？ 1、店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。 2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。 3、同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复。 4、店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。 5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。 十、突然接时防疫站通知，本店有食物中毒事件如何营运？ 1、店负责人接到通知后立即向公司领导汇报，请求指示。 2、同时请防疫站部门领导出面协调，内部处理。 3、与新闻媒介朋友取得联系，落实此事件是否已到达媒体，使用公关手段阻止此事件被新闻媒体曝光。 4、同时店负责人进行内部调查，给责任人予以处理。 5、在事件处理过程中与公司领导保持联系，及时汇报处理情况，同时使用合理公关手段，令此事件局限于小的范围内，不传播到外界。 6、告知员工，特别是一线员工，此事件纯属无中生有，乃同行散布谣言所至，如有顾客问起做此回答。 十一、突然遇到新闻媒体曝光如何营运？ 1、店负责人在第一时间内向公司领导汇报，并听取公司领导的指示。 2、告知员工，特别是一线员工，此事件子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。 3、店负责人立即与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法。 4、专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避免负面影响。 店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友谊关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避免被媒体曝光。

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