酒店的基本功能和结构布局，求助讨论新酒店组织架构及功能设置
来源：整理 编辑：尖叫部落 2022-12-17 09:03:17
1，求助讨论新酒店组织架构及功能设置
机构设置建议如下：人事行政部、计划财务部、房务部(含前台、客房)、运行保障部(含工程及保安)、餐饮娱乐部(含西餐厅、会议室、棋牌室)、营销推广部。总经办随着目前酒店业的发展重要性已经不断降低，可不设置。个人观点，仅供参考。
2，这种酒店结构的梁该怎么布置
与设备专业协商，管道井换地方，或适当偏移，使主梁能正常通过。与设备专业协商，主梁贯通，加大管道井面积，使其能抵消主梁的影响。结构移柱位。框架梁必须与柱连接，管道井必须满足管道通过的要求再看看别人怎么说的。
3，五星级酒店的功能布局怎样才合理
我是酒店行业的~渝中区的海逸酒店，万豪酒店，豪生酒店，洲际酒店，希尔顿酒店，江北区的金科酒店，戴斯酒店，金源酒店，即将开业的锦江酒店，维景酒店还有索菲特酒店重庆主城区的5星级酒店就这些了这个就一言难尽了，需要专业的酒店工程设计师与设计公司沟通，而且要因地制宜，根据酒店营运需要设计出最合适的方案。五星级的营运部门、服务功能都很多，所以这个必须要专门的工程设计师才行。
4，客房部的功能空间划分
上面只是传统布置的一些原则。分区管理。使用设计简单，浪费空间并且行走不方便，建议布置方案出来后，先给部分员工看一下、通道合理，避免弯弯曲曲的，办公室布置有几个原则、内部的位置、简约布置，就安排在靠门的方向，分在不同位置、功能明确的家居。通道合理，质量要挑好点的，一个是财务室必须在较为私密。简约布置，比如经常出入办公室的，档案柜就是档案柜。由于办公室家具是长期用品;动静分区、设计行业等，在办公室内部：分区管理；需要较为安静环境的；另一个是总经理办公室要在一个可尽可能观察全局的位置，建议可参考宜家家居，如果是新兴产业比如互联网：办公家具应尽可能使用简约风格。有两个注意点。当然;动静分区，越有创意越好~~ 另外，不要加办公桌功能：尽可能设置为直通道：根据不同部门或人员的工作习惯个人见解，倾听使用者的意见，并且不能透明玻璃设置看你专业是什么。你刚毕业想有好的待遇是不太现实，做酒店是需要经验的，哪个经理是一出来就做上的？都是从底层做起的。好高鹜远是应届毕业生的通病。女孩子做可以从前台做起，了解酒店收银系统和管理系统后可以往销售方面做，做销售部经理比较有前途。不要想到前台就以为是出卖色相，这个靠自己把握原则，要抱着学习的心态去做事。女性做人事也是相当不错的。 5星酒店主管部门的话,不过你是应届应该没什么机会哦!人力资源不错的哦! mba 就有专门的酒店管理啊! 当然请首先明确你的性别、学历,专长等等。 你是男性可选择行政管理、客房部、前厅部 若是女性可选择前厅部、餐饮部、人力资源部 最好有经验的,一般应届生哪怕是本科在星级酒店也只可以当上服务生之类的 ,新开的也许机会多一点 加油!
5，酒店管理结构
酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次：
（1）服务员操作层
酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。
（2）督导层
主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。
（3）部门经营管理层
部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。
（4）总经理决策层如果你想在线预订酒店，而且还没后顾之忧的话，可以去www.buding100.cn看看，因为是在线预订酒店，所以很方便，可以看下，而且还有客户点评，可以看下
6，酒店管理的基本职能
1.决策职能
决策就是制订各种可选择的方案，并决定采用某种方案的过程。决策也就是对某一较重大的问题作出决定。决策是针对未来的行动制订的。未来的行动往往受到行动者所处的外部环境和内部条件的制约，所以决策前首先就要分析外部环境、分析本身的长处和短处，对未来的形势作出基本的判断。管理的决策体现在组织的各个层次，分布在各项管理活动中。所以，决策应该是管理活动中第一位的基本职能。
对管理者而言，作出抉择是一项十分困难的任务。要作出正确的抉择，重要的是如何制订切实的计划来实施已选择的方案，并在实施中，不断检查、获得信息反馈，在实践中评价决策是否正确。
任何社会组织的管理活动从最高层管理者到最基层的工作者都有决策职能，愈往高层目标性（战略性）决策愈多，愈往基层执行性决策愈多。大多数目标性决策是非程序性的，比较复杂，难度较大；大多数执行性决策是程序性的，难度相对较小。
酒店经营管理的决策是一个系统过程，其主要内容有：一是，进行市场调查、市场分析和市场预测，整理出可供参考的系统性资料；二是，在分析这些资料的基础上制定酒店的经营目标，通常应先拟定几个可供选择的方案；是，根据对几个方案的比较权衡，选择其中一个可以接受的最优方案，确定实现这一方案的基本方针、策略方案、达到目标的几个途径；四是，集思广益，共同努力，使目标方向更明确更现实；五是，根据决策方案制定酒店的各级实施计划；六是，按计划进行工作，具体落实，逐步实现。
2.组织职能
有组织的工作是从人类对合作的需要产生的。合作使人们在实施决策目标的过程中，获得比个体劳作更大的力量和更高的效率。实践中人们根据工作的要求与人员的特点，设计岗位，通过授权和分工，将适当的人员安排在适应的岗位上，用制度规定各类人员的职责，协调上下左右的相互关系，形成一个有机的组织结构，并使整个组织协调地运转。这就是管理的组织职能。
酒店的组织职能包含着两方面的含义。一是，指酒店的组织结构和组织管理体制，即酒店管理机构的设置、各管理层次的职能权限、人员的分工协作，以及所有这一切的相互关系。二是，指为了达到酒店决策的目标，合理地组织和调配酒店的人、财、物力，形成高效地接待能力。
组织工作的优劣在很大程度上决定着酒店管理的决策、计划实施的成败。因此，组织职能是管理活动的根本职能，是其他一切管理活动的保证和依托。
酒店经营管理的职能与其他组织的管理职能一样，也是为了达到组织目标所应具有的基本功能。现代酒店管理大致要履行有决策职能、组织职能、领导职能、控制职能和协调职能。
3.领导职能
决策与组织工作做好了，也不一定能保证组织目标的实现，因为组织目标的实现要靠组织全体成员的努力。配备在组织机构各种岗位上的人员，由于各自的个人目标、需求、偏好、性格、素质、价值观及工作职责和掌握信息量等方面存在很大差异，在相互合作中必然会产生各种矛盾和冲突。因此就需要有权威的领导者进行领导，指导人们的行为，沟通人们之间的信息，增强相互的理解，统一人们的思想和行动，激励每个成员自觉地为实现组织目标共同努力。
所以酒店经营管理的领导职能是指酒店管理者为促进和指挥属下员工履行岗位职责，对员工给予指导和监督，以确保做到最高和最佳的工作效率。酒店领导最有效的方法是实行逐级管理、逐级负责制，每级都应有职、有权。领导应当使下级明白自己的意图，把他们的积极性、创造性充分调动和发挥出来，更好地实现管理目标。
4.控制职能
控制职能是管理人员接受酒店的市场信息和内部信息，按决策目标和核定的标准对酒店经营营业活动进行监督、调节、检查、分析，发现实际情况与目标之间超过允许值的偏差并予以处理的活动。简单地说，控制职能是先予确定目标，根据目标实施检验和调整的功能。控制职能贯穿于过程始终。
控制的基本要求是使酒店实际的经营活动能和决策计划相一致。执行控制职能的关键在于信息的反馈。通过信息的反馈，才能对每一个计划的执行情况进行比较，分析产生偏差的原因，对计划进行修正和控制。纵向看，各个管理层次都要充分重视控制职能，愈是基层的管理者，控制要求的时效性愈短，控制的定量化程度也愈强高；愈是高层的管理者，控制要求的时效性越长，综合性愈强。横向看，各项管理活动、各个管理对象都要进行控制。没有控制就没有管理。
5.协调职能
酒店是一个多部门多功能的综合企业。众多的部门和功能在运行时，一方面要保持自身的有效性，同时要注意不偏离酒店的总目标，相互间和谐统一，这就需要管理者执行协调的职能。协调职能是管理人员以决策为依据对不同的人、事、业务之间的联络调整等活动，使之相互配合协作和谐一致，以达到酒店经营目标。
对酒店的协调职能的认识有两个方面。一方面，管理者执行协调职能是通过信息的传输，及时发现在各部门或各方面的不平衡和矛盾，继而采取一定的措施，做好协调工作，使不平衡和矛盾趋向和谐。另一方面管理者执行管理职能，要培育全体员工的协调意识，要实现自我调节主动配合，使不平衡和协调能及时消除而趋于和谐。
7，关于酒店管理的书有哪些
《酒店管理师-基础知识》第1单元 酒店概述(1) 第一节 酒店业与酒店产品(2) 一、酒店的概念(2) 二、酒店的作用(3) 三、酒店产品及其特征(4) 第二节 酒店的产生与发展(6) 一、世界酒店业的产生与发展(6) 二、中国酒店业的产生与发展(11) 第三节 酒店的分类与等级(14) 一、酒店分类的目标与意义(15) 二、酒店分类的方法(15) 三、酒店等级的划分(17) 第四节 酒店的功能和结构布局(22) 一、酒店功能和结构布局的原则(22) 二、前台接待部分的功能和结构布局(23) 三、后台供应部分的功能和结构布局(29) 第2单元 酒店管理基础理论(32) 第一节 酒店管理概述(33) 一、酒店管理的含义(33) 二、酒店管理的内容(36) 第二节 酒店管理职能(39) 一、计划职能(39) 二、组织职能(41) 三、指挥职能(42) 四、协调职能(43) 五、控制职能(44) 第三节 酒店管理的理论基础(46) 一、科学管理理论(47) 二、行为科学理论(49) 三、现代管理理论(53) 第3单元 酒店职业道德(57) 第一节 职业道德与酒店职业道德(58) 一、职业道德的概念和基本内容(58) 二、酒店职业道德的概念和作用(59) 第二节 酒店职业道德行为规范(60) 一、职业道德行为规范基本知识(60) 二、酒店业职业道德行为规范(61) 第三节 酒店职业道德评价标准和修养方法(62) 一、酒店职业道德的培养(63) 二、职业道德评价的标准(64) 三、职业道德评价的方式(64) 四、培养职业道德修养的概念和方法(66) 第4单元 酒店服务礼仪(69) 第一节 酒店服务礼仪概述(70) 一、酒店服务礼仪的概念(70) 二、酒店服务礼仪的作用(70) 第二节 酒店员工的服饰礼仪(71) 一、酒店员工着装的基本原则(71) 二、酒店员工的服饰礼仪内容(72) 第三节 酒店员工的仪容礼仪(75) 一、酒店员工化妆的原则(75) 二、酒店员工的仪容修饰(76) 第四节 酒店员工的仪态礼仪(78) 一、酒店员工的站姿(78) 二、酒店员工的坐姿(82) 三、酒店员工的走姿(88) 四、酒店员工的蹲姿(90) 五、酒店员工的手势仪态(91) 六、酒店员工的表情仪态(96) 第5单元 酒店服务心理(100) 第一节 酒店服务中的人际交往心理(101) 一、人际交往中的几种认知效应(101) 二、酒店服务中的人际交往(103) 第二节 酒店宾客消费心理(107) 一、宾客的一般消费心理(107) 二、宾客的消费需要(109) 三、宾客的消费动机(110) 四、宾客的消费决策过程(112) 第三节 酒店服务员必备的心理和职业素质(114) 一、酒店服务的内涵及特征(114) 二、酒店服务员必备的心理和职业素质内容(116) 第6单元 酒店饮食文化(122) 第一节 饮食文化概述(123) 一、饮食文化的含义(123) 二、中国饮食文化的类型(123) 三、中国菜肴的特点(126) 四、中国的八大菜系(128) 五、其他风味流派(131) 第二节 饮食原料与烹饪技法(135) 一、饮食原料的分类(135) 二、主要烹饪技法(137) 第三节 酒类基本知识(138) 一、酒的分类(138) 二、发酵酒(139) 三、蒸馏酒(143) 四、配制酒(147) 第四节 茶文化基本知识(150) 一、茶文化的特性(150) 二、世界茶文化(151) 三、茶的种类(152) 第7单元 酒店相关管理法规(156) 第一节 旅游酒店星级评定制度(157) 一、旅游酒店星级评定制度概述(157) 二、旅游酒店星级评定制度的主要内容(157) 三、旅游酒店星级复核及处理制度(160) 第二节 酒店治安管理法律法规(161) 一、旅馆业治安管理法律法规概述(161) 二、旅馆业治安管理的主要内容(161) 第三节 消防安全管理法律法规(163) 一、消防安全管理法律法规概述(163) 二、消防安全管理制度(164) 三、消防灭火救援管理制度(164) 四、法律责任(165) 第四节 卫生管理法律法规(165) 一、卫生管理法律法规概述(165) 二、卫生管理规定及法律责任(165) 第五节 娱乐场所管理法律法规(167) 一、娱乐场所管理法律法规概述(
《酒店管理师-基础知识》
1 中国近现代史纲要
2 马克思主义基本原理概论
3 综合英语（四）
4 旅游经济学
5 市场营销策划（一）
6 酒店业战略管理教程
7 旅游人力资源管理
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11 旅游管理信息系统
12 旅游心理学
13 旅游法规
14 酒店服务实践
15 毕业论文
16 中国饮食文化
17 餐饮美学 《王大悟酒店情亲化管理准则》这个在优酷上有视屏！《100+1=1 100-1=0》《客房服务守则》客房与前厅服务 , 酒水经营与管理 宾馆英语 西餐概论 旅游学概论 旅游法规
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